Archivo de la etiqueta: Toledo

Restaurante Adolfo, una saga llena de pasión

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Adolfo Muñoz es un hostelero incansable y a su casa madre en Toledo, el mejor restaurante de la histórica ciudad, ha añadido un hotel urbano de 9 acogedores apartamentos con la idea de mezclar gastronomía y descanso, una receta que era necesaria en la capital imperial.

Definir en unas líneas la trayectoria del hostelero toledano más activo y famoso de todos, Adolfo Muñoz Martin, sería una tarea limitada a recopilar los innumerables proyectos acometidos y premios recibidos por un hombre hecho a sí mismo que lleva más de 40 años dedicado al mundo de la hostelería y a promocionar los productos de Castilla La Mancha por el mundo entero, razón por la que ha sido Castellano-Manchego del año  y mejor empresario en numerosas ocasiones.

A través de sus negocios hosteleros en Madrid, Toledo y hasta en Japón, Adolfo ha adquirido renombre internacional y es seña de identidad de la gastronomía española y en particular de La Mancha, su querida tierra, ya que su cocina ha viajado con él por más de 30 países en los que ha interpretado de forma inteligente y sugerente la riqueza de los productos naturales, especialmente del vino y del aceite, sus dos mercancías fetiches y por las que es conocido como el cocinero del vino y la salud.

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Pepe Rodríguez y la magia del Bohío

Pepe Rodríguez es una de nuestras estrellas culinarias más reconocidas, un cocinero que pertenece a la élite de los 25 mejores restaurantes españoles y con el que he compartido mesa. Pocos serán los visitantes que acuden a Illescas para admirar alguno de los cinco cuadros de El Greco que se encuentran en el Santuario de la Virgen de la Caridad y en laCapilla Mayor del Hospital de Illescas, valiosísimas obras de arte realizadas durante el último periodo toledano del artista pictórico, pues es de otra disciplina el maestro que ejerce de reclamo para que público proveniente de todas las zonas geográficas de España y del mundo entero se desplace hasta esta pequeña población Manchega.

Hablamos del afamado cocinero Pepe Rodríguez Rey, un mesonero que ha conseguido armonizar elegancia, sinceridad y creatividad en su cocina de El Bohío, un restaurante que bebe de las raíces más tradicionales de la coquinaria castellano manchega y que, desde que en 1999 ganara su primera estrella Michelín, lleva muchos años en esa elitista lista de los 25 mejores restaurantes de España gracias a la gran técnica tras los fogones de este discípulo de Martín Berasategui.

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La Plazuela 2005, terruño toledano

La Plazuela 2005

Bodegas Ercavio – Más que Vinos surge en Toledo en 1999 con la unión tres reconocidos enólogos: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez. En Dosbarrios, el gran potencial de las viñas y la belleza de la zona los atrajo. Desde entonces han  creado vinos que desde su primera añada han sido aclamados nacional e internacionalmente siendo iconos de calidad en vinos de Toledo. Su filosofía se basa en conseguir que la calidad de la uva no se pierda en el vino, y para ello se utilizan los mejores medios técnicos manipulando lo menos posible sus vinos. Actualmente tienen varias marcas en el mercado entre ellos : La Plazuela , Ercavio Blanco, Ercavio Tempranillo Roble, Ercavio Limited Selection y La Meseta.

Ahora Bodegas Ercavio presenta La Plazuela 2005, un vino concebido para despertar los cinco sentidos gracias a una excelente unión de dos variedades autóctonas, la cencibel (80%) y la garnacha (20%). Para elaborar estas uvas hay que entenderlas, conocer sus fortalezas y sus debilidades para sólo así exprimir al máximo su personalidad. La Plazuela debe su nombre a la antigua y renovada bodega familiar del año 1851, situada en La Plazuela de la Iglesia de Dosbarrios, Toledo. Es en esta bodega donde sus creadores han moldeado este vino hasta convertirlo en el fiel reflejo de su terruño.  La Plazuela comienza a crecer en un viñedo de más de 60 años de edad situado en la zona de la mesa de Ocaña.

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