Archivo de la etiqueta: Sushi

Inari Maki Experience

inari-madrid0

Con el Festival del Maki (del 16 septiembre al 16 octubre) llegando a su fin, Inari comienza sus cursos de sushi y continua siendo un referente entre los restaurantes japoneses capitalinos. La segunda edición del Festival del Maki es un evento gastronómico que pone en relieve los pilares básicos de la oferta culinaria de Inari, los makis. El Maki es un tipo de sushi que se caracteriza porque el pescado y el arroz están enrollados en una hoja de alga nori y si está envuelto en arroz es Uramaki. Y como Nacho se enorgullece de sus makis, con este festival da la oportunidad de degustar sus 3 makis estrella (California especial, Inari Spicy Tuna y el Salmón Crispy Roll) a un precio especial, 10€ cada Maki de 8 cortes.

Por otro lado, para los apasionados de la gastronomía japonesa, a partir de este mes han comenzado los cursos de iniciación al sushi en Inari. Es un curso práctico y dinámico donde cada alumno tiene su estación de trabajo, con su propia tabla, cuchillo e ingredientes, para poder experimentar los “primeros pinitos” en cocina japonesa.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina Oriental

Inari, esencia de Japón

El restaurante Inari es una referencia para todos aquellos que quieran disfrutar de la comida japonesa de fusión, y además estamos ante uno de los locales nipones con la mejor relación calidad-precio de Madrid. Adentrarse en el universo Inari es dejarse llevar por la fuerza del personaje que late detrás de estos dos portentosos restaurantes japoneses de Madrid, Ignacio Fernandez Picón. La pasión que ha puesto en unos locales cuya decoración, servicio y cocina rayan a un excelso nivel, da como resultado una experiencia gastronómica completa con creaciones de perfecta factura y un conjunto en perfecto equilibrio.

La primera dependencia de Inari la abrió en pleno barrio de salamanca, y ante el tirón popular que el boca a boca (la mejor de las referencias) le proporcionó, Nacho decidió dar un salto mortal abriendo una sucursal en plena Moraleja, uno de los barrios residenciales más selectos de la capital. El sitio elegido cuenta además con un local de ambiciosas proporciones e innumerables posibilidades gracias a su barra de sushi, su confortable comedor y una grandilocuente terraza cubierta.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina Oriental, Restaurantes

Shikku Izakaya, taberna nipona

Galo García-Miñaur y Rafael Sánchez, ex Suntori, llevaban más de 3 años triunfando con el Restaurante Shikku (C/ Lagasca, 5), un referente de la cocina japonesa de vanguardia por sus creaciones con sushi a la mediterránea.  Su inquietud no les ha permitido acomodarse, y ahora nos presentan Shikku Izakaya, cuyo espíritu mantiene la línea de creatividad personal que les caracteriza apostando esta vez por la versatilidad del lugar y el posicionamiento en la parte alta del mercado, como demuestra su fenomenal localización junto a la zona del Bernabéu.

Quieren ofrecer un concepto audaz y sofisticado dentro de los restaurantes de su especie, con un estilo vanguardista en un fastuoso escenario que dispone de distintos ambientes aptos para todo tipo de público: el Sushi Bar con cocina a la vista en la parte superior nos recibe nada más entrar, y a su lado un enorme comedor perfectamente ambientado y con buena luz natural es perfecto para los comensales más tradicionales. Bajando las escaleras al piso inferior llegamos al Lounge Bar, un espacio con pequeñas mesas y sofás bajos que recuerdan a las teterías orientales.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Algas, Alta cocina, Cocina asiática, Cocina Oriental

Oroya, probando el Sushi wine en la Izakaya de Sikku

Oroya era el canasto de mimbre con el que los japoneses transportaban los alimentos de una orilla a otra en los cauces de sus ríos más caudalosos, y este término es el que el grupo Freixenet ha usado para denominar a su creación vinícola destinada a maridar de la forma más adecuada y genérica posible con la comida japonesa.

Las variedades que han usado para su elaboración son las uvas Torrontés y Pinot Noire, pretende ser un puente entre las culturas culinarias occidentales y orientales, y por todo ello se le denomina “Sushi Wine”, con la idea de ofrecer además al gran público una bebida alternativa a los más potentes sakes o tés orientales.

El Blanco Oroya es de una fina dulzura y de una mínima acidez, espléndido para acompañar al sushi. Hablamos de un vino afrutado y muy intenso con marcadas notas florales y regusto de frutas como peras, melocotones e incluso aromas de miel. Yo lo caté por primera vez el otro día en Sikku Izakaya, así que los descubrimientos fueron por partida doble.

Deja un comentario

Archivado bajo Vinos

Nikkei 225, el japo-peruano de moda

Nikkei 225, a parte de un índice de bolsa y una referencia ineludible en Wall Street, se ha convertido en muy poco tiempo en meca de peregrinación obligada para los amantes de la cocina japonesa en Madrid, estableciendo una especie de triángulo gastronómico en torno al Paseo de la Castellana junto con Astrid y Gastón y el Bar Tomate. La creatividad desplegada por Luis Arévalo, uno de los mejores sushiman de España, se ha traducido en un matrimonio perfecto entre las técnicas y la tradición culinaria japonesa con el recetario tradicional de su Perú natal, y este reclamo ha sido el detonante de su éxito.

Para realizar sus platos de sushi de autor Arévalo recurre al recetario tradicional nipón, y la mejor materia prima le acompaña en todo momento, como demuestran los Niguiri de pez mantequilla con salsa anticucho y pesto de cilantro; el Ceviche de mero en crema de lulo; el Wok Roll, el famoso lomo saltado con cebolla roja y tomate fritos en harumaki bañada con aderezo especial de soja y aji amarillo, o el tartar de salmón con chimichurri de Huacatay y crujiente de patatas.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Alta cocina, Cocina asiática