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Restaurante Palé, tradición renovada

Dentro del multiespacio gastronómico Silk, obra del incansable hostelero Cipri Quintas, Palé quiere recuperar los platos de nuestra cocina de toda la vida en un espacio contemporáneo. Los buenos proyectos, esos que triunfan y resisten el paso de las crisis y de todo tipo de avatares que la iniciativa empresarial requiere, siempre tienen detrás a un individuo con carisma, a alguien que es capaz de dejar impronta, y está claro que Cipri, que lleva a sus espaldas la apertura de más de 20 locales de restauración, es una de esas personas.

Ahora nos presenta su última creación, un restaurante español dentro del complejoSilk, ese homenaje a la cocina asiática que lleva más de 7 años abierto en la exclusiva zona madrileña de La Moraleja, y cuyo objetivo es recuperar  los platos de nuestro recetario tradicional dentro de la modernidad imperante. El cocinero Manolo Lucas -antiguo jefe de cocina de La Broche y del restaurante Arola-, es el encargado de recuperar los sabores y las recetas de nuestra gastronomía, basándose en el uso de ingredientes frescos y ecológicos de primera calidad, bajo una presentación sofisticada y moderna.

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El proyecto Palé de Cipri Quintas. ¡Bravo!

Cipri es un mago y por eso sus amigos le responden siempre en todas y cada una de sus iniciativas, la última de las cuales es complementar sus espectaculares restaurantes asiáticos con uno de cocina española por todo lo alto. Bravo por su valentía bravo por ayudar a que esté país no se hunda del todo y bravo por ayudarnos a confiar en el futuro. Esta semana comeremos allí, así que muy pronto os contaremos todo al dedillo.

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Silk&Soya y Kenzo por Navidad

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Todo el personal del restaurante Silk&Soya, distinguido con el prestigioso certificado Thaï Select que otorga el Ministerio de Comercio Tailandés por la autenticidad de su cocina, viste desde el comienzo de su andadura con las últimas novedades de temporada de Kenzo, convirtiendo a este espacio gastronómico en una especie de “pasarela”. Siguiendo esta línea y para intentar animar a la clientela en las fechas que se avecinan y con la crisis que nos ahoga, ahora ofrece un nuevo “menú Kenzo para Navidad” que incluye algunas de sus especialidades y que obsequia con una “original” (para gustos los colores) corbata de la marca japonesa de regalo para cada comensal.

El menú está compuesto por un surtido de entrantes de la carta que resultan frescos, ligeros y exóticos: Kai Sateh, Poh Pia y Tang Kay y sus Perlas Thaï, vieiras gratinadas con mantequilla de lima y pimienta negra. Como plato principal, Ped Pak Prid Sod, magret de pato salteado al wok en el que las verduras de acompañamiento fallan un poco, y la especialidad de la casa, Lon Koong, langostinos y gambas con salsa de curry rojo y leche de coco que resultan adecuadas en su consistencia y punto de cocción.

Estos platos están acompañados de diferentes arroces tailandeses que ellos usan a modo de pan y para finalizar trae un surtido de postres Bangkok con un más que correcto flan de coco. Como complemento navideño a este menú, que cuesta 62€ por persona bebida no incluida (yo lo regué todo con Albariño bien fresquito que maridó a la perfección), se agasaja a cada comensal con una exclusiva corbata de la nueva colección otoño-invierno 2008/2009 de Kenzo, un detalle válido todos los días de la semana tanto a mediodía como para las cenas, hasta fin de existencias y para un mínimo de dos comensales. Más o menos bonita, eso a cada cual, es desde luego todo un detalle, pues no olvidemos que hoy nadie regala nada por nada.

El restaurante SILK está situado en el complejo hostelero Silk&Soya que alberga además el restaurante Soya&Oliva, el primer restaurante well being que abrió sus puertas en Madrid, el Bar Lounge Club STILL y la terraza de verano Silk&Soya Outspace. En todos los espacios se cuida no sólo la oferta culinaria sino también la decoración y el servicio, algo fundamental dada su peculiar ubicación en un centro comercial no todo lo glamoroso que se espera y claves fundamentales para que los responsables de Kenzo, una de las marcas más creativas dentro del mundo de la moda, apuesten todos los años por ellos como reclamo para promocionar su línea de ropa y complementos.

Tanto SILK como Soya&Oliva abren todos los días de la semana a partir de la 13:00 h. al mediodía y a partir de las 20:30 h por las noches. El STILL cuenta con su propio horario de domingo a miércoles de 20:30 a 02:00 h, los jueves de 20:30 a 03:00 h y los viernes y sábados de 20:30 a 04:30 h. Cuenta con servicio de aparcacoches. 

Avda. de la Ermita s/n Esq. Avda. Olímpica 9. Salida 14 N-I tel. 91 662 03 15

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