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Valdeorras, Ribeira Sacra profunda

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Entre los profundos valles del Sil y el Miño se esconde esa parte de Galicia que cruza la frontera entre Lugo y Orense y que a penas conocemos. No tiene costa o una catedral de peregrinaje, pero invita a adentrarse en un mundo en el que las condiciones de la naturaleza crearon un medio extraordinario, atractivo y de inusual belleza. Se trata de la Ribeira Sacra, un paisaje cargado de historia, cultura y tradiciones milenarias que te absorbe a medida que te profundizas entre bosques de especies atlánticas como abedules, alisos o robles o incluso olivos, alcornoques y madroños más típicos del clima mediterráneo.

Pueblos como Monforte de Lemos con el Colegio de Nosa Señora da Antiga, el Conjunto Monumental de San Vicente do Pino y el Convento de las Clarisas; Sober con el Santuario dos Remedios de Cadeira; y Castro Caldelas con el castillo medieval que asoma al precipicio del cañón del Sil, se reparten a lo largo del territorio.

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Lacima 2005,Ribeira Sacra en estado puro

La Ribeira Sacra es una zona de España que me apasiona por lo que encierra de misterio y tradición, pero además esconde caldos que son todo un tesoro de matices, como este vino, sencillo de beber pero de una compleja composición si dejamos que nos asombre. Lacima es el vino Premium de Dominio do Bibei, así como su único monovarietal de mencía, y procede de tres viñedos con gran personalidad, ya que todos superan los 50 años de edad y los 400 metros de altitud, además de contar con suelos pizarrosos con gran capacidad drenante, perfectos para el “sufrimiento” del fruto.

Tras la fermentación maloláctica en barricas, este vino ha sido recolectado racimo a racimo y envejecido sobre sus lías durante 20 meses en barricas de roble francés, para acabar su maduración en botella durante 18 meses más. Su color picota tiene ribete violáceo, con capa media-alta. En nariz demuestra buena intensidad y complejidad, pero necesita algo de tiempo para abrirse, suspirando sin duda por ser decantado. Aromas de fruta negra, monte bajo, violetas, canela, mineralidad y notas de la crianza aparecen entonces. En boca resulta fresco de entrada, sabroso y justo en acidez, con un paso redondo y unos taninos bien integrados, sedoso. El retrogusto trae de nuevofruta negra, ahumados y maderas finas, con una permanenncia larga. Un gran vino sútil y elegante.

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