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El Celler de Can Roca vuelve a lo más alto. Mejor restaurante del mundo

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España vuelve al  trono de la gastronomía internacional con la designación ayer del restaurante de los hermanos Roca como el mejor comedor del mundo según la revista Restaurant, la biblia del buen comer. El recién proclamado liderazgo  mundial del restaurante de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca era recibido con entusiasmo ayer por toda la familia en la gala de los premios ‘The World´s 50 Best Restaurant’ que la revista Restaurant celebra todos los años en Londres bajo el auspicio de algunas de las principales marcas de lujo, entre las que se encontraba el Ron Zacapa entre enseñas tan exclusivas como Patek Philippe.

Este acontecimiento refleja las opiniones y experiencias de cerca de 900 expertos internacionales de la industria de la hostelería, incluyendo críticos gastronómicos, escritores, cocineros y gastrónomos, y es una de las mayores condecoraciones a las que un restaurante puede aspirar. La desaparición de El Bulli y de su férreo dominio de los últimos años abrió la puerta de la esperanza a muchos comedores habituales de los siguientes puestos, como el Celler de Can Roca o Noma, el restaurante de René Redzepi que sucedió a Adriá en el número uno  y que este año se tendrá que conformar con el segundo puesto.

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Restaurant Magazine, la clasificación

La lista de los cien mejores restaurantes del mundo según la revista británica RESTAURANT es otra biblia en esto de dilucidar quien tiene el mejor restaurante del mundo, pero de nuevo su subjetividad nos lleva por los senderos dictatoriales de quien lleva la batuta. Magnífico ejercicio de marketing, eso sí. 

En mi opinión debe servir como un faro más en el inabarcable mar gastronómico nacional e internacional, cuidado, con la cabeza bien alta porque el Nº1 ya sabemos de quien es un año más, y además es innegable que nos va a traer ordas de clientes anglosajones ansiosos por conocer las delicias españolas. Olé.

No se puede pasar por alto como dice Carlos Maribona que “la clasificación sobrevalora a los restaurantes anglosajones, tanto británicos como norteamericanos, y desprecia y relega de manera evidente a dos grandes cocinas: la francesa y la italiana. Especialmente a la primera. Nos guste o no nos guste, por buenos que sean nuestros restaurantes, que lo son, Francia sigue siendo el país del mundo con más y mejores sitios para comer. Y la lista no lo refleja”. Además hace un flagrante agravio a la cocina sudamericana y a la asiática con una clasificación que, y yo no tengo ni idea, lo dicen los que saben, es aleatoria y sin criterio.

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