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Pedro Larumbe y el Menú centenario del Titanic

Un siglo después del viaje del Titanic, el restaurante Pedro Larumbe recrea los platos más emblemáticos que se sirvieron durante la mítica travesía que dio al traste con el barco más famoso del mundo. El nuevo local, que lleva 8 meses ofreciendo una cocina muy personal llena de calidad en pleno paseo de la Castellana madrileño, ha preparado un Menú Titanic con más de diez platos a elegir para conmemorar el fatídico viaje del barco más famoso de la historia durante el mes de abril. La noche del sábado 14 de abril, momento exacto del hundimiento, toda la carta de su comedor, compuesta por 20 platos, estará además inspirada en las cartas de Primera y Segunda clase del mítico trasatlántico.

Ostras al natural, Terrina de Foie-Gras con Puré de Apio, Solomillo de Buey con Patatas Soufflé, Guisantes y Zanahoria o Melocotones en Confitura son solo una pequeña representación de la variada carta que el restaurante de Pedro Larumbe ha diseñado para homenajear el centenario del Titanic. El objetivo de este original menú ha sido rescatar los platos clásicos de las cartas del restaurante del Titanic, respetando los sabores y manteniendo su esencia, pero adaptándolos a los paladares más actuales: “Hemos modernizado algunas técnicas de cocción para aligerarlos”, explica el chef.

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El Plató, nuevo gastrobar de Larumbe

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El chef navarro Pedro Larumbe se suma a la fórmula de los “gastrobares” con El Plató, un espacio diseñado para ofrecer una cocina sana, creativa e informal a un precio económico. El local dispone de 300 m² en los que prima el diseño, moderno y diferente, y la comodidad del consumidor, con iluminación y música regulables en función de la franja horaria, y la posibilidad de ver en directo la programación de Intereconomía TV, marca que colabora en el proyecto. Recetas de toda la vida, el mejor producto de temporada y una presentación y emplatado de lo más originales, son la base de las  nuevas tapas y raciones de Pedro Larumbe. Sigue leyendo

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Larumbe y su revival de Cabo Mayor

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El afamado chef navarro ha diseñado a modo de homenaje un menú con los platos más míticos de su primera etapa creativa en el desparecido restaurante cántabro y los presenta en el establecimiento que inauguró con su nombre hace trece años en el ABC Serrano, la brillante y definitiva consolidación profesional de este artista de los fogones. En Cabo Mayor durante la década de los 80 Larumbe capitaneó uno de los más señalados impulsos de la gastronomía española, y su menú revival recupera algunas de las creaciones más demandadas de aquella época dorada suponiendo todo un festín para los nostálgicos del que fuera el mejor restaurante cántabro de la capital. Los platos podrán degustarse en un menú cerrado durante el mes de febrero y durante el resto del año se integrarán en la carta de Pedro Larumbe.

Diseñado a partir de los platos más representativos de esa etapa de éxito, incluye, como aperitivos, anchoas con aguacate, barcas de angulas y bocartes rebozados. De primero, un pescado, a elegir entre pescado de Roca a la Barquereña o merluza Marea Negra, seguido de un sorbete de apio y del plato de carne, a elegir entre lomo de conejo a la mostaza, medallones de solomillo al queso Tresviso o rollitos de codorniz rellenos de foie y trufa. Para terminar, se puede optar por una tarta de higos con salsa de oloroso dulce o un pastel de frutas con natillas y salsa de frambuesa. Para maridar el menú se sirven, por este orden, un cóctel Kirs Royal, un blanco Rueda Superior, un tinto Solar Viejo Rioja Crianza y un orujo de Potes. El precio del menú es de 65 € + IVA e incluye, además, café y quesada Pasiega.  ¡Viva la tierruca!

Serrano, 61. Centro Comercial ABC Serrano. Tel.: 91 575 11 12

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