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La Maruca, aires del norte invaden Madrid

La Maruca_Orlando Gutierrez

Con un planteamiento de gastronomía cántabra actualizada Paco Quirós abré su segundo local en la capital con un espacio apto tanto para picar desenfadadamente a base de raciones y copas a cualquier hora como para comer con enjundia en su comedor inferior. El penetrante olor del cantábrico se está haciendo un nuevo hueco en el panorama hostelero madrileño. Tras la inauguración de Cañadio hace apenas un par de años y con el éxito de la afluencia masiva de clientes llamando a sus puertas (ya están dando 1 mes de espera para conseguir mesa), un nuevo espacio de aires frescos como esa clandestina playa cántabra con alma e historia propias de la que toma su nombre, La Maruca de Velázquez, es ya una referencia en el Barrio de Salamanca.

Paco Quirós y Carlos Crespo, empresarios hosteleros de Santander, son los padrinos de este nuevo proyecto en el que han querido renovarse, rejuvenecerse e imprimir un aire desenfadado y moderno a un local que a la vez mantiene toda la elegancia y calidad que les caracteriza desde sus inicios. Así, La Maruca recibe a su “parroquia” desde las 8 de la mañana hasta las 2 de la madrugada para ofrecer un sinfín de posibilidades: desayunos, almuerzos, raciones, afterwork, cenas, copas…

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Madrid aplaude la llegada de Paco Quirós y su Cañadio

PACO-TERESA

Uno de los templos gastronómicos de Santander aterriza en Madrid. La inquietud de Paco Quirós le ha llevado a esta aventura capitalina tras 30 años de éxito consolidado en la preciosa urbe costera. Sus preparaciones en la capital mantienen la impecable factura y los sabores puros, y el local goza de un ambiente perfecto para el disfrute gastronómico completo. El Restaurante Cañadío llega a Madrid de la mano de su fundador, que aterriza acompañado de su esposa Teresa Monteoliva. Con más de 30 años de experiencia en Santander, trasladan el éxito de su cocina al corazón de Madrid

En el señorial Barrio de Salamanca, asociados con Jesús Alonso y Beatriz Fernández, una pareja de jóvenes chefs que ya formaron parte del mítico restaurante Cañadío de Santander. En su larga trayectoria, Paco Quirós ha recibido, entre otros, el Premio de la Gastronomía de Cantabria 2007 y 2 soles de la Guía Repsol, así que no hablamos del proyecto de un principiante. Fiel al estilo y la filosofía culinaria de la sucursal santanderina, Cañadío Madrid ofrece una cocina “para todos los públicos” y “todos los bolsillos” basada en la gastronomía regional y tradicional actualizada, con una carta llena de ingredientes de temporada provenientes en su mayoría de la comunidad cántabra, tanto en los platos del restaurante como en la variedad de pinchos y raciones que se pueden tomar en la barra, algunos de cuyos secretos se recogen en el libro “De Pinchos en Cañadío” escrito por el propio chef.

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