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Restaurante Sambal, impulso gastronómico

Javier Ruiz quiere su propia estrella Michelin y para ello está desplegando lo mejor de su cocina en Sambal, un restaurante que augura grandes vicisitudes en el futuro. En la marinera villa de Noja, en la provincia de Santander, y refugiado en los aledaños del campo de golf de Berceda, se encuentra este comedor que está sonando en los círculos gastronómicos cada vez con más fuerza gracias al trabajo que está realizando junto a Angel Carabias, dos apasionados de la hostelería que hace 3 años se lanzaron a la aventura de abrir su propio negocio una vez alcanzada la madurez técnica en los fogones y la sala.

Ambos profesionales vienen curtidos en la cruzada de encumbrar a Los Avellanos, el comedor de Torrelavega de Jesús de Diego con estrella Michelin,  y ahora han unido sus esfuerzos con Enrique Pérez Malagón, otro nombre de la cocina del norte de España que habrá que seguir por su creatividad, para ofrecer una coquinaria llena de aspiraciones que no se obsesiona con los reconocimientos pero que no elude un posicionamiento muy ambicioso.

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Archivado bajo Alta cocina, Cocina de mercado