Archivo de la etiqueta: Maragatería

El Astorgano, cocido maragato y mucho más

elastorganoCon una carta renovada y una terraza preparada para funcionar todo el año no hace falta que entre el otoño para visitar el El Astorgano. Eso sí, sigue siendo uno de los mejores sitios de Madrid para degustar el Cocido Maragato como Dios manda, con sus tres vuelcos del revés.

Ana y Silvia Fuertes son el alma detrás del cartel de “El Astorgano, cocido maragato”, y desde el principio estas hermanas leonesas han hecho de este plato, preparado según la receta original de la famosa Maruja Botas, de Castrillo de los Polvazares, su enseña. Sin embargo, en torno a esta receta se articula una carta compuesta no sólo por elaboraciones típicas leonesas, como las ancas de rana, en salsa y picantes, el revuelto de morcilla de León o la auténtica cecina de Astorga, sino por algunas de las más tradicionales recetas de todo el territorio nacional, como el pulpo a la gallega, presentado como original carpaccio, el rabo de toro o el chuletón de vaca gallega.

Sigue leyendo

Anuncios

Deja un comentario

Archivado bajo Restaurantes