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Casa Aldaba, un rincón con embrujo

En uno de los rincones más asombrosos de la comunidad de Madrid, la conocida como Sierra Pobre, y junto a una reserva de la biosfera, Casa Aldaba es un encantador alojamiento rural. La historia de Ignacio con el pequeño pueblo de La Hiruela, uno de los más cuidados y auténticos de la comunidad de Madrid, es algo así como una relación de amor que ha evolucionado lentamente. Aparejador convertido en hostelero (y en político local al hacerse alcalde de esta aldea), conoció La Hiruela por trabajo y se enamoró de su aislamiento y de la autenticidad de sus calles y sus casas, así que primero se instaló aquí alquilado, luego compró una casa particular y lo último que ha hecho es dinamizar su vida social con un hotelito rural de esos para guardar en la agenda de rincones secretos.

Casa Aldaba se posiciona como la propuesta más refinada y romántica de todas cuantos hemos visitado en la zona. Situado en la parte alta del pueblo, en un antiguo pajar que Ignacio consiguió adquirir tras muchas negociaciones vecinales, su restaurante está situado en la parte baja de la antigua construcción, mientras que los tres apartamentos de los que dispone se sitúan en la entreplanta y en el antiguo ático, que mantiene la estructura original del tejado para asombro de sus afortunados inquilinos.

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Restaurante Ad Libitum

Ahora que el tiempo por fín acompaña, lo que más apetece es escaparse los fines de semana fuera del bullicio de la capital, y en este recóndito, casi como de cuento infantil, y pequeño restaurante ubicado en la desconocida y bellísima Sierra Norte de Madrid, en límite con la provincia de Guadalajara, encontraréis la maestría de la dedicación en estado puro, un canto a la gastronomía cuidada.

Ad Libitum”, que significa a mi manera/gusto, es el proyecto personal de Marcelo, antiguo banquero, que sólo abre los fines de semana su casa restaurada con encanto del pequeño pueblo de pizarra y piedra de La Hiruela. Aquí practica una cocina de mercado, sencilla y cuidada con la exquisitez de la dedicación, y su toque personal le hace aromatizar los guisos de la abuela con las hierbas que recolecta por los hayedos que rodean su pueblo, un paraje de postal que ya merece la visita por si mismo por cierto.

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