Archivo de la etiqueta: Javier de las Muelas

Dry Martini Barcelona, uno de los 50 mejores bares del mundo

dry-martiniJavier de las Muelas sigue siendo una referencia en el sector hostelero español y por sexto año consecutivo coloca su incombustible local de la ciudad condal entre los 50 mejores bares del mundo, siendo el único local nacional que se codea con los mejores del planeta gracias a un espíritu inimitable.

No es el último grito en diseño ni falta que le hace, si uno se encuentra en Barcelona cualquier noche de la semana y quiere disfrutar de los mejores cócteles y preparaciones en un ambiente que no pasa de moda sabe que la dirección a la que tiene que acudir desde hace más de 30 años es el Dry Martini Cocktail Bar, un icono en sí mismo. Esta coctelería debe su nombre a que originalmente era una Martinería, es decir sólo servía Dry Martinis, pero Pere Carbonell, el fundador, en seguida amplió horizontes con otros cocktails como los Gin Fizz, Margaritas, Negronis o Whisky Sours.

Cuando Javier de las Muelas se hizo cargo de este legado quiso mantener la esencia de cocktail bar clásico, y por ello mantuvo el estilo inglés de una sala en la que el cuero, madera y el latón son los protagonistas. A la carta se añadieron creaciones de coctelería clásica y sus famosas nuevas colecciones de cócteles genuinos, exclusivos e innovadores, pero siempre mimando el cocktail que le da nombre: el Dry Martini (La colección de arte de sus paredes está dedicada a este famoso preparado). Hoy en día, y por sexto año consecutivo, este local figura en la lista de los 50 mejores bares del mundo, y además, está considerado el tercer mejor bar de ginebra del mundo.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Alcohol, bares

Casa Fernández, tradición familiar

Casa-fernandez-2

Javier de las muelas quiso rendir un homenaje a su madre y hace más de 20 años creó uno de los restaurantes de Tapas más afamados de Barcelona. Hoy en día la cocina de mercado de Casa Fernández sigue atrayendo y fidelizando a toda su clientela. La originaria Real Compañía Cervecera Casa Fernández que Javier de las Muelas Fernández inauguró a las puertas de la llegada de las olimpiadas a Barcelona en 1989 sigue siendo una de las direcciones ineludibles para el público más selecto de la zona alta de la ciudad condal, pues hay pocos comedores en los que se pueda encontrar una cocina de mercado mejor, con platos sencillos y sinceros que desbordan producto y que demuestran saber hacer.

Este comedor con aspecto de cervecería bávara ofrece una comida más informal que otras propuestas del grupo, y la preeminencia de  la madera y el hierro otorgan un ambiente cálido al local, permitiendo que la clientela del barrio venga a alternar en todo tipo de reuniones de familia o amistad, desde la hora del aperitivo hasta la cena, en un goteo incesante de gente que llega al exclusivo barrio de Sant Gervasi atraídos por su cocina sin florituras. Ésta sin embargo no es ajena a influencias internacionales (especialmente orientales e italianas) que se mezclan sabiamente con lo más tradicional.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina de mercado, Tapas

Speakeasy Barcelona, gastrococtelería de nivel

Speakeasy es probablemente la cuadratura del círculo, el proyecto gastronómico de un fenómeno de la hostelería que responde al nombre de Javier de las Muelas, y cuya pasión por toda la cultura que envuelve el mundo de los bares y los restaurantes le ha llevado a desarrollar nuevas tendencias que le han situado como referente mundial dentro del mundo de la “mixología”.

Entre los locales que regenta se encuentran el Dry Martini Cosmopolitan Bar de Barcelona, considerado uno de los mejores bares del mundo y en el que se cobija el comedor clandestino de Speakeasy; el Gimlet Cocktail Bar; y los restaurantes Casa Fernández y Montesquieu de la ciudad condal. A finales de 2011 Javier inauguró su primer espacio en Madrid, el Dry Cosmopolitan Bar situado en el hotel Gran Meliá Fénix , un local que desde su inauguración se ha convertido en referencia para los amantes de los cocktails en la capital.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina de mercado, Coctelería, Restaurantes