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Dos cielos, los gemelos Torres a por todas

El restaurante del Hotel ME Barcelona gestionado por los gemelos Torres es una apuesta segura en cada visita a la ciudad condal. Alta gastronomía, profundo maridaje y vistas espectaculares. La vanguardia culinaria de Sergio y Javier Torres desde lo alto del hotel ME Barcelona hace que cada visita a la planta 24 del lujoso hotel de la calle Pere IV nos depare una experiencia sensorial completa, y de cara a la cuesta de enero los hermanos cocineros ofrecerán algunos de sus menús cerrados para evitar sorpresas, todos ellos con la posibilidad de completarse con un maridaje de vino orientado bajo el sello Torres, el de la vanguardia culinaria actual de la gran Barcelona.

A parte de ser famosos por tener unos de los mejores canelones de la ciudad (los de su abuela Catalina) que siempre conforman la carta para celebrar Sant Esteve, menús como el de Nochebuena,  fin de año o Reyes del Restaurante Dos Cielos ya se han hecho famosos gracias a preparaciones como la crema de raíces con caviar de Sagú, huevo sorpresa con consomé de gallina y trufa o liebre a la roya.

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Dos cielos, la huerta global

Javier y Sergio Torres, comandantes del restaurante Dos Cielos situado en la planta 24 del hotel ME Barcelona, se han lanzado a la creación de un biohuerto que les proveerá de las raíces, algas, flores, germinados, tubérculos y hortalizas que, hasta ahora, tenían que recolectar de todos los rincones del mundo para sus platos, así que su cocina, de gran intensidad sápida y en constante evolución, promete seguir rayando a más altura de la que ya acostumbran.

La cazuelita de verduras y setas es su preparación estrella, un fijo en carta con las variaciones propias de cada estación compuesta por nada menos que 38 vegetales de cultivo natural en su punto optimo de cocción. Guisantes de lágrima, habas, alcachofas, espárragos verdes, singularidades como el salsifí, del que, como el cerdo, se aprovecha todo (desde la raíz, las hojas y las flores ofrecen al conjunto un sabor muy poco común) o exotismos como la flor de loto (un tubérculo originario de India, Japón y, China, muy aromático y ligeramente dulce) o el crosne, también conocido como alcachofa china, que aporta al plato un toque crujiente y muy refrescante, componen una creación única.

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