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Días de Sur, Santander a la andaluza

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La noche en la capital cántabra tiene acento sureño gracias a este multiespacio de decoración neo-rústica y cuidada cocina en el que se puede empezar tomando uno de sus vinos por copas y unas tapas, continuar con una cena internacional a base de cuidada materia prima y terminar con unos cócteles al estilo más neoyorkino. Carlos Zamora es uno de los hosteleros más activos de Cantabria, aunque sus proyectos empresariales ya llegan hasta la capital del reino tras la apertura de la Taberna la Carmencita en pleno centro. Su grupo Deluz tiene entre sus establecimientos uno de los locales más dinámicos y cool de Santander, y todo el que quiera disfrutar de la zona más ambientada de la ciudad, la de la plaza de Cañadío, deberá apuntar la dirección de Días de Sur para comenzar la noche de la forma más animada.

Frecuentado por el público más cosmopolita, en este restaurante la oferta es tan variada como la clientela, y entre sus reclamos hay desde desayunos de comercio justo con bollería recién horneada y 5 tipos de panes,  aperitivos ilustrados con los mejores quesos de la comarca como el premiado Divirin de la familia Jaradilla de Selaya, un menú semanal dedicado a personajes relevantes de la sociedad española (como el de estos días a Antonio Muñoz Molina y su premio Príncipe de Asturias), platos clásicos como sus preparaciones con huevos de gallinas felices de Anero o unas hamburguesas ecológicas famosas en toda la costa.

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Estado Puro inventa el Gin&Chicken

El gastrobar del Hotel NH Palacio de Tepa, Estado Puro, es uno de los locales más atractivos de la concurrida plaza de Santa Ana por su continua creación culinaria y por su local, con una estética cañí que no deja indiferente. La inquietud de Alfonso Castellano tras los fogones no para. El último invento del chef ejecutivo del gastrobar del Hotel NH Palacio de Tepa es un maridaje del pollo asado de toda la vida con la bebida de moda en la capital para componer un plato refrescante, intenso, con chispa y un punto cítrico. Posiblemente una de las mejores maneras de fusionar dos de los clásicos preferidos por el público madrileño: el pollo asado y el gin tonic, una combinación tan insólita como armónica que ya se posiciona como el plato estrella de Estado Puro.

El estudio organoléptico de diferentes ginebras, la exhaustiva búsqueda de la carne más blanca y tierna y el ensayo en la técnica que permitiera al pollo absorber y mantener la esencia del gin tonic, han dado como resultado un plato que aúna lo chic y lo cañí, recuperando el castizo pollo asado de barrio pero adaptándolo a las tendencias actuales más cosmopolitas. El Gin & Chicken de Estado Puro se marina durante más de seis horas en los botánicos que componen la línea aromática común de la ginebra y se confita en su propio marinado para después asarse a espada, a la manera tradicional. El resultado es una pieza jugosa por dentro y crujiente por fuera, de intenso sabor y sutiles notas cítricas y especiadas, que se sirve acompañado de una espuma de gin tonic diseñada ad hoc por la barwoman Dana Moreno.

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Midnight Rose y el Tea Tonic

El restaurante del hotel Me by Melia, Midnight Rose, sorprende a sus clientes con un carro de Gin-Tonics que permitirá preparar el combinado perfecto con más de 50 combinaciones diferentes. En uno de los enclaves más significativos de Madrid tenemos un restaurante que hace furor entre los turistas: Midnight Rose y su exclusiva terraza penthouse. Su última propuesta, a parte de sus insuperables coctails como el Black Mojito, es un menú degustación que se termina con un Tea Tonic.

El clásico carro de bebidas ha sido transformado en un novedoso “Carrito de Gin-tonic”, el cual ofrece saborear, instruirse y sorprender a los clientes a través de un único producto base, “la ginebra”, con una infinidad de combinaciones y dos tipos de tónicas: Fever Tree y Schweppes. Los tipos de ginebra disponibles varían en función de su origen y de los diferentes botánicos que se emplean en su destilación, y a parte de las cada vez más habituales ginebras Premium que van desde las clásicas inglesas, francesas, españolas o americanas en este carrito podrmos encontrar preparados con procesos de destilación orgánicos como es la “Juniper Green Organic”.

Midnight Rose. Hotel ME by Meliá

Plaza de Santa Ana, 14.

917 016 020

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Bristol Bar y su Churchill Lounge

“El Gin Tonic ha salvado más vidas y mentes de hombres ingleses que todos los doctores del Imperio” dijo el más famoso político y estadista de la historia inglesa, y además un entusiasta confeso de las virtudes del gin&tonic, Winston Churchill. Por eso Bristolbar, el espacio más brit de la capital que cuenta con más de 70 referencias de ginebras en su carta, no podía dejar de rendir un homenaje a tan ilustre personaje. Los propietarios del restaurante, Ellie y Fran, acaban de inaugurar el Churchill Lounge, un lugar donde comer, picar o tomarse un gin&tonic a cualquier hora del día.

Si Churchill viviera en nuestra época, cambiaría el American Bar del londinense Hotel Savoy por Bristolbar y se pasaría las horas sentado en uno de los sillones chester del Churchill Lounge tomando Boodle’s y Gordons que eran sus ginebras favoritas. Aunque, quizá cambiaría sus preferencias al ver las 70 referencias con las que cuenta la carta de ginebras de Bristolbar, seleccionadas entre las mejores de todos los países del mundo.

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