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Galicia se sale en La Michelín

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Galicia ha batido su propio récord de estrellas Michelín al conseguir  trece galardones en una gala celebrada en la ciudad del apóstol que le volvió a abrir las puertas al madrileño Mario Sandoval, que suma ya su segunda estrella Michelin.

Santiago de Compostela unió sus fuerzas y obtuvo resultados en una celebración de lo más gastronómica. La capital gallega trajo suerte para Galicia, que batió récord histórico con trece galardones bajo el brazo, y con una nueva incorporación. El chef Marcelo Tejedor consiguió volver a la lista con su restaurante Casa Marcelo, que recupera la preciada estrella.

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Combarro y Sanxenxo, corazón gallego en Madrid

Los restaurantes Combarro y Sanxenxo llevan abanderando la cocina de Galicia en la capital española ya mucho tiempo con honores, y ahora presentan su nueva carta de barra, una vuelta de tuerca a su picoteo que se vuelve más informal gracias a las raciones de los mejores productos de temporada, que se acompañan con su propio Albariño Valdamor, Godello, Champagne o Cava por copas.

Los productos se sirven casi en estado puro y hay también platos del restaurante adaptados al servicio de barra, y degustarlos en alguna de las tres mesitas disponibles es una experiencia de libro. Exquisiteces gallegas como zamburiñas a la plancha, salpicón de mariscos, berberechos al vapor, navajas de la Ría, gambas, centollo, bruños (que es un centollo más pequeño perfecto para 2 personas) coquinas a la sartén o un pincho de tortilla con pimiento rojo, guisantes y jamón harán las delicias del respetable.

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