Archivo de la etiqueta: Estrellas Michelín

Guía Michelín 2010, cal y arena

El año que viene se celebra el primer centenario de la guía que marca mayor tendencia gastronómica en el mundo entero  y parece que con la crisis sus estrellas y estrellados son de nuevo polémicos, pues en una España en la que cada vez hay mejores fogones, y donde el turismo gastronómico crece a pasos agigantados, los críticos de la guía roja vuelven a quedarse cortos un año más.

Lo más destacable del volumen que saldrá al mercado como edición de 2010 es que se ha hecho justicia en España y ya tenemos 7 restaurantes con 3 estrellas, ya que tras una larga e inmerecida espera, por fin se le ha concedido la tercera distinción de este tipo al Celler de Can Roca. La familia Roca se lo merecía desde hace mucho, eso es una verdad admitida entre admiradores y competidores, y por fin Joan Roca se suma al selecto grupo de cocineros triestrellados.

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Jockey, el cierre de un clásico

Hoy he tenido noticia de que un clásico de la restauración española, una institución madrileña de primer orden que durante cuarenta años ha sido un mito del lujo, buen comer, reservado a la elite social del país y nuestros más distinguidos visitantes ha tenido que echar el cierre fruto de la crisis. No me lo puedo creer.

De extensa carta y decorado con motivos hípicos, los callos del jockey, el consomé o el pato a la prensa y los ahumados de su oferta eran un must de los más sibaritas. Sus patatas souflé,de aperitivo o como guarnición para el solomillo o entrecot tienen más que nombre y todavía no las he probado. No puede ser.

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