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Diez y Medio, la leyenda a la parrilla

DIEZyMEDIO

La carne toma el protagonismo en el proyecto que releva la propuesta gastronómica de La Leyenda, y hasta 14 cortes de diferentes razas de vacuno premium a la parrilla protagonizan la oferta de este clásico del norte de Madrid que mantiene intacto su cuidado estilo. En la singular casona castellana que lleva más de 3 décadas dando cobijo al restaurante El Jardín de la Leyenda,  una de las mejores terrazas donde comer por la zona norte en Madrid, un nuevo concepto culinario se asienta con una oferta de calidad, versatilidad y cercanía.

En DiezyMedio los socios han ideado una cocina carnívora basada en el producto y una estructura multifuncional en la que no faltan un animado bar de tapas y cócteles y cuatro terrazas para disfrutar tanto en verano como en invierno. Con una interpretación actualizada del Art Decó en el que los materiales son los protagonistas, el mobiliario vintage contrasta con los papeles pintados y la celosía retroiluminada de sus paredes y consigue un ambiente hogareño obra de la interiorista Marta Lorenzo, que entre otras cosas firma los escaparates de Loewe. Hasta 150 comensales caben en sus distintos salones, y el reservado con una mesa redonda de 12 es el súmmum de la intimidad, aunque la terraza acristalada de estilo provenzal será la joya de invierno con el jardín de fondo.

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La parrilla de Juan

La parrilla de Juan Adan

Juan Adán es uno de esos cocineros que tanto cuesta y alegra encontrar hoy en día: hecho a sí mismo, experto conocedor de la despensa española y respetuoso hasta el extremo con el producto de calidad. A sus 35 años (lleva 18 en el negocio) ha montado ya tres restaurantes que el boca a boca ha convertido en rincones muy concurridos de Madrid. Su nuevo proyecto quiere ofrecer al público madrileño una cocina tradicional de calidad en un ambiente cuidado, y para ello se ha asociado con el hostelero Mukesh Viroomal para convertir la antigua sede del The Grill Club de Jorge Juan en un asador rústico pero modernizado, en el que disfrutar de algunas de las mejores carnes de la capital. Ladrillo visto, madera y una parrilla a la vista para ver el ritual de la cocina en directo son sus principales señas decorativas.

La carta de la Parrilla, aunque simple a primera vista, está pensada y retrabajada ya que cada semana Juan recorre el país en busca de los mejores productos de cada región. En los mercados y mataderos de Galicia escoge personalmente las carnes de vacuno (materia en la que es chef master), pesando y examinando con celo cada pieza; del Cantábrico trae la merluza de pincho, el bacalao y otras delicias marinas; de Navarra las verduras; de Alicante la gamba roja y de Valladolid el cordero. Para las conservas, quesos y embutidos ibéricos, busca siempre pequeños productores artesanos. ¿Queremos algo más señores?

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