Archivo de la etiqueta: Cantabria

Turismo alternativo por los Valles Pasiegos

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La Ruta de los Valles Pasiegos (Pas, Miera y Pisueña) es la visita más recomendada a los viajeros que quieran conocer la cultura de uno de los pueblos más tradicionales y peculiares de Cantabria, “los pasiegos”. Verdes paisajes salteados de cabañas de piedra y bellos pueblos cargados de arquitectura permiten practicar un turismo pegado a las tradiciones.

Situados estratégicamente en el corazón de Cantabria, a un paso de Santander y de las playas de la costa cántabra, los Valles Pasiegos son un destino turístico de calidad y tranquilidad en la naturaleza. Esto es por su paisaje, singular y sorprendente, resultado de la interacción del hombre con la naturaleza durante más de cinco siglos. Y sus pueblos tranquilos, como las tres villas pasiegas, con un estilo de vida pausado y tradicional, testimonio de la historia y cultura pasiegas.

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Restaurante Sambal, impulso gastronómico

Javier Ruiz quiere su propia estrella Michelin y para ello está desplegando lo mejor de su cocina en Sambal, un restaurante que augura grandes vicisitudes en el futuro. En la marinera villa de Noja, en la provincia de Santander, y refugiado en los aledaños del campo de golf de Berceda, se encuentra este comedor que está sonando en los círculos gastronómicos cada vez con más fuerza gracias al trabajo que está realizando junto a Angel Carabias, dos apasionados de la hostelería que hace 3 años se lanzaron a la aventura de abrir su propio negocio una vez alcanzada la madurez técnica en los fogones y la sala.

Ambos profesionales vienen curtidos en la cruzada de encumbrar a Los Avellanos, el comedor de Torrelavega de Jesús de Diego con estrella Michelin,  y ahora han unido sus esfuerzos con Enrique Pérez Malagón, otro nombre de la cocina del norte de España que habrá que seguir por su creatividad, para ofrecer una coquinaria llena de aspiraciones que no se obsesiona con los reconocimientos pero que no elude un posicionamiento muy ambicioso.

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El Cenador de Amós, su aula de cocina y sus texturas

Cuenta Jesús Sanchez en la historia de su familia que su abuelo Amós “por la noche era cocinero de unas sopas de pimiento, preparador del desayuno con migas y animador de tertulias inolvidables”, y que siempre tuvo la ilusión de poner una fonda, sueño que jamás pudo alcanzar. Esta es la razón por la cual y como homenaje a un hombre bueno de los de antes, de los que nunca se enfadaba, su templo gastronómico lleva a gloria el nombre de su ancestro.

Sin ningún otro antecedente gastronómico en su familia,Jesús Sanchez ha convertido la cocina en su pasión, y el mismo dice que sus influencias provienen tanto de la cocina tradicional como del movimiento de la “nouvelle cuisine”, pero además es un hombre que no es ajeno a las nuevas tendencias que cada día se mueven en este convulso mundo gastronómico, algo que se aprecia en su insaciable inquietud y en la profunda investigación del producto de la tierra que realizan en su Aula de Cocina, algo así como el laboratorio de ideas del Cenador de Amós.

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