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Restaurant Magazine, la clasificación

La lista de los cien mejores restaurantes del mundo según la revista británica RESTAURANT es otra biblia en esto de dilucidar quien tiene el mejor restaurante del mundo, pero de nuevo su subjetividad nos lleva por los senderos dictatoriales de quien lleva la batuta. Magnífico ejercicio de marketing, eso sí. 

En mi opinión debe servir como un faro más en el inabarcable mar gastronómico nacional e internacional, cuidado, con la cabeza bien alta porque el Nº1 ya sabemos de quien es un año más, y además es innegable que nos va a traer ordas de clientes anglosajones ansiosos por conocer las delicias españolas. Olé.

No se puede pasar por alto como dice Carlos Maribona que “la clasificación sobrevalora a los restaurantes anglosajones, tanto británicos como norteamericanos, y desprecia y relega de manera evidente a dos grandes cocinas: la francesa y la italiana. Especialmente a la primera. Nos guste o no nos guste, por buenos que sean nuestros restaurantes, que lo son, Francia sigue siendo el país del mundo con más y mejores sitios para comer. Y la lista no lo refleja”. Además hace un flagrante agravio a la cocina sudamericana y a la asiática con una clasificación que, y yo no tengo ni idea, lo dicen los que saben, es aleatoria y sin criterio.

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Guía Michelín 2010, cal y arena

El año que viene se celebra el primer centenario de la guía que marca mayor tendencia gastronómica en el mundo entero  y parece que con la crisis sus estrellas y estrellados son de nuevo polémicos, pues en una España en la que cada vez hay mejores fogones, y donde el turismo gastronómico crece a pasos agigantados, los críticos de la guía roja vuelven a quedarse cortos un año más.

Lo más destacable del volumen que saldrá al mercado como edición de 2010 es que se ha hecho justicia en España y ya tenemos 7 restaurantes con 3 estrellas, ya que tras una larga e inmerecida espera, por fin se le ha concedido la tercera distinción de este tipo al Celler de Can Roca. La familia Roca se lo merecía desde hace mucho, eso es una verdad admitida entre admiradores y competidores, y por fin Joan Roca se suma al selecto grupo de cocineros triestrellados.

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