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Restaurante Ad Libitum

Ahora que el tiempo por fín acompaña, lo que más apetece es escaparse los fines de semana fuera del bullicio de la capital, y en este recóndito, casi como de cuento infantil, y pequeño restaurante ubicado en la desconocida y bellísima Sierra Norte de Madrid, en límite con la provincia de Guadalajara, encontraréis la maestría de la dedicación en estado puro, un canto a la gastronomía cuidada.

Ad Libitum”, que significa a mi manera/gusto, es el proyecto personal de Marcelo, antiguo banquero, que sólo abre los fines de semana su casa restaurada con encanto del pequeño pueblo de pizarra y piedra de La Hiruela. Aquí practica una cocina de mercado, sencilla y cuidada con la exquisitez de la dedicación, y su toque personal le hace aromatizar los guisos de la abuela con las hierbas que recolecta por los hayedos que rodean su pueblo, un paraje de postal que ya merece la visita por si mismo por cierto.

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