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Lobito de Mar, Dani García es un “animal” de cocina

Dani García es uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional actual. Chef inquieto y creativo, cuenta con casi 20 años de experiencia en los fogones, donde despliega una cocina cosmopolita y global que bebe de múltiples influencias: sus raíces andaluzas, las experiencias vividas en sus viajes por el mundo y las culturas que ha ido descubriendo.

Fue en Calima, su primer proyecto en Marbella en el que estuvo desde 2005 hasta 2013, donde se consagró como cocinero y adquirió la madurez que ahora exhibe. Primer chef bi-estrellado de Andalucía, reconocimiento que ha mantenido en su proyecto actual, Bibo, su cocina aquí destaco por la imaginación y la técnica, combinadas de manera magistral.

Tras asentar ese concepto, Dani quería abrir un restaurante más acorde con el ambiente que se vive en Marbella en verano, un local que le permitiera reflejar una cocina más cercana a sus clientes y en el que el desenfado fuera la tónica. Así nació Lobito de Mar en 2016, un “chiringuito urbano”, ya que no está a pie de playa aunque si a cinco minutos andando, que además tomó el relevo a un local de enorme solera en la ciudad, el del antiguo El Portalón.

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El Caldero, mucho más que arroz

Especializado en cocina tradicional murciana, sobre todo arroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos, El Caldero lleva más de 35 años atrayendo a visitantes de todas las nacionalidades en pleno barrio de las letras madrileño. El restaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital, y llevado por el sabor y la autenticidad de sus calles aledañas,  sus mesas servidas con una cocina tradicional de gran personalidad y la cuidada elaboración de todos los platos se han convertido en el sello distintivo de su comedor.

El trato agradable, la situación y, claro está, su cocina, hacen de este restaurante en un punto de encuentro muy frecuentado por políticos, actores y músicos nacionales e internacionales, pero con 35 años de historia a sus espaldas y la seriedad que ello transmite, El Caldero hace gala de la calidad de sus productos, que se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana).

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Jornadas de Bonito en El Foque

El bonito es uno de mis platos preferidos en sus innumerables preparaciones y ahora que entramos en temporada, las jornadas gastronómicas que presenta Juan Salazar en su restaurante El Foque suponen un reclamo al que va resultar complicado resistirse. En pleno corazón de Madrid, e imitando alguunos de nuestros maravillosos puertos españoles, este destacado cocinero y maestro de la preparación del bacalao en 70 platos diferentes rinde un merecido homenaje a uno de los mejores pescados de la mar.

La decoración del Foque de Quiñones es clásica, con un ambiente distendido y agradable en el que su completa carta de vinos pone un granito de arena. Aunque tiene menú degustación todo el año, durante las jornadas que se extenderán hasta el 31 de julio conviene reservar una mesa, pues además de incluir diversos platos irresistibles con el tunido como protagonista en su carta, el menú dedicado a este pescado incluye por 37,5€: salmorejo, milhojas de bonito y ali-oli, rueda de bonito y sorpresa del chef. Café y vino de la casa incluidos.

C/ Suero de Quiñones, 22

Tel: 915. 192. 572

Más info: El Foque

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