Archivo de la categoría: Jamón Ibérico

100% Ibérico Domecq, el mejor jamón del planeta

Domecq-pEl jamón de bellota 100% ibérico Pata Negra de Juan Pedro Domecq ha sido galardonado por cuarta vez en los últimos 6 años con la máxima valoración por el jurado de los premios Great Taste, lo que sin duda le acredita como uno de los mejores del mundo. 400 jueces no pueden estar equivocados.

Los ya conocidos como ‘Oscar del mundo culinario’, que organiza desde 1995 el Guild of Fine Food británico, han distinguido con tres estrellas en su edición de este año el jamón de bellota 100% ibérico Pata Negra de Juan Pedro Domecq, convirtiéndolo así en el rey de su categoría, al ser el único que ha alcanzado la máxima distinción entre todos los presentados a concurso.

Los premios Great Taste son los más importantes y fiables de entre todos los destinados a cubrir el mundo de alimentos y bebidas gourmet. Todos los años, un panel de 400 expertos –entre los que se encuentran 40 periodistas especializados en gastronomía que van tomando nota de los comentarios de los jueces– invierten cerca de dos meses en evaluar los más de 10.000 productos presentados a concurso.

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Albarragena, los mejores jamones del mundo ahora con ADN

La casa Cárnicas Maldonado tiene algunos de los jamones pata negra más caros del mundo (el título del más inalcanzable lo ostenta ahora Joselito con su) pero ahora ha presentado otro jamón ibérico  para arrebatar el titulo del más caro de la casa al Alba Quercus (una edición especial del año 2006 que fue el jamón más caro del mundo en su momento), y es el Albarragena, que se vende al precio de 1.500 euros la pieza.

El proceso de fabricación ha sido artesanal, desde su alimentación a base de bellotas y otras delicias que ofrece el ecosistema de la dehesa, hasta su curación natural. Los animales, nacidos en febrero del 2005 y sacrificados dos años después, han sido criados en dehesas en un estado semisalvaje,  donde el aprovechamiento del terreno ha sido de entre seis y diez hectáreas por animal, diez veces más de lo que suele ser normal en otras explotaciones.

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Navidul y su homenaje al Ibérico

JAMON IBERICO NAVIDUL CORTADO (67-024)

¿Sabéis cuanto jamón se produce en nuestro país? 46 millones de patas, más de unapor persona. ¿Sabéis cuantas de esas son de jamón ibérico? 5 millones. Ya no tocamos a tanto de uno de los tesoros más preciados de la despensa española, pero menos mal que sólo se exporta un 3% de esta joya, y es que tanto dentro como fuera de nuestras fronteras  su sabor y aroma lo hacen único en el mundo, y no todos saben apreciarlo.

Ahora, una cosa, ¿sabríais distinguir entre un jamón ibérico de bellota y otro de recebo? ¿Sabéis como cortarlo para extraer hasta siete sabores diferentes de una misma pieza? ¿Necesitáis alguna idea de cómo presentarlo en la mesa y maridarlo correctamente para sorprender en una fiesta en casa? Las respuestas a todas estas dudas están desde ahora en www.escueladeliberico.com, el mayor y más completo portal sobre el cerdo ibérico y su producto estrella: el jamón.

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