Archivo de la categoría: Hamburguesas

Buns, hamburguesas elegantes

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Fredi Navarro da una vuelta de tuerca más al tan manido concepto de hamburguesería que ahora impera en Madrid. Con carne de autentica vaca rubia gallega al carbón y un pan específico, Buns no olvida la importancia de todos los “sides”. Buns es un tipo de panecillo para hamburguesa, y esta singularidad sirve para vertebrar la diferenciación de la nueva hamburguesería que ha alborotado el panorama de la restauración madrileña, pues en el local que lleva su nombre adquiere un papel fundamental ya que está especialmente diseñado y elaborado a medida.

Como pareja de baile una carne de auténtica vaca rubia gallega hecha a la parrilla de carbón para darle un punto de sabor y texturas perfectos hará las delicias de los carnívoros más acérrimos. Además de las hamburguesas se pueden degustar otras carnes a la parrilla, entre los que sobresale su pechuga de pollo de corral, unos entrantes típicamente americanos, ensaladas refrescantes y postres caseros. Todo “home made”, huyendo del producto congelado como de la peste.

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Días de Sur, Santander a la andaluza

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La noche en la capital cántabra tiene acento sureño gracias a este multiespacio de decoración neo-rústica y cuidada cocina en el que se puede empezar tomando uno de sus vinos por copas y unas tapas, continuar con una cena internacional a base de cuidada materia prima y terminar con unos cócteles al estilo más neoyorkino. Carlos Zamora es uno de los hosteleros más activos de Cantabria, aunque sus proyectos empresariales ya llegan hasta la capital del reino tras la apertura de la Taberna la Carmencita en pleno centro. Su grupo Deluz tiene entre sus establecimientos uno de los locales más dinámicos y cool de Santander, y todo el que quiera disfrutar de la zona más ambientada de la ciudad, la de la plaza de Cañadío, deberá apuntar la dirección de Días de Sur para comenzar la noche de la forma más animada.

Frecuentado por el público más cosmopolita, en este restaurante la oferta es tan variada como la clientela, y entre sus reclamos hay desde desayunos de comercio justo con bollería recién horneada y 5 tipos de panes,  aperitivos ilustrados con los mejores quesos de la comarca como el premiado Divirin de la familia Jaradilla de Selaya, un menú semanal dedicado a personajes relevantes de la sociedad española (como el de estos días a Antonio Muñoz Molina y su premio Príncipe de Asturias), platos clásicos como sus preparaciones con huevos de gallinas felices de Anero o unas hamburguesas ecológicas famosas en toda la costa.

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Art&Burger, unas de las mejores hamburguesas de Madrid

En un seductor local del barrio de la latina Art&burguer sorprende con una de las mejores comidas yanquis que se pueden probar en Madrid gracias al toque casero de sus platos. El estilo de vida americano ha marcado a generaciones de jóvenes del todo el mundo, y su cultura desata pasiones en muchos ámbitos, siendo la fast food lo más representativo en el plano gastronómico. De un concepto algo denostado a este lado del atlántico ha surgido sin embargo una corriente de hamburguesas gourmet que está haciendo furor, y Art & Burguer representa un claro exponente de lo que se puede llegar a conseguir en este ámbito con buena materia prima.

Con una carta a base de los platos más recordados de la cocina “made in USA” y en un espacio inspirado en las vanguardias artísticas americanas, la gastronomía y el arte se funden en un solo concepto situado en el Madrid antiguo en una bonita y tradicional calle de Latina junto a la siempre concurrida plaza de la paja. El cuidado por los detalles es la norma en este restaurante, y el interés de Charo, su dueña, porque sus tenders de pollo sean los más crujientes, su salsa barbacoa la más armonizada o su guacamole el más suntuoso se deja notar.

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La Bienquerida 1913, una terraza muy cultural

En la céntrica plaza de Jacinto Benavente la nueva terraza que gestionan los chicos del Mercado de la Reina, Bienquerida 1913, quiere ser punto de reunión para todo tipo de público. Tomando como base otro de esos modernos y futurista quioscos de diseño que  el Ayuntamiento ha instalado en tres plazas del centro de Madrid con el objetivo de revitalizar las zonas y el turismo y que ya vimos en la terraza de La Reina, los empresarios Iñigo Peralta y Carlos Padura, responsables de El Mercado de la Reina, siguen poniendo una cuidada gastronomía a pie de calle y al alcance de todos los madrileños.

Situada en la mejor zona de esta céntrica y cultural plaza, la Bienquerida 1913 es otro barco varado en este concurrido puerto que va a estar abierta todo el año, y en ella se podrá disfrutar de los mejores platos de nuestra gastronomía desde el desayuno hasta la cena: delicado pulpo a feira, gran jamón ibérico extremeño, correcto salmorejo andaluz (le falta algo de consistencia), crujientes pinchos morunos, exquisita ensaladilla rusa, hamburguesas de autor, sándwiches clásicos, ensaladas variadas y postres como la sedosa mousse de chocolate componen una carta llena de sabor mediterráneo.

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La Terraza de la Reina,

En el cosmopolita corazón de Chueca, el barrio gay de la capital, el empresario Carlos Padura renueva el concepto de “chiringuito” para elevarlo a un espacio de lujo y glamour. La Plaza de Vázquez de Mella se va a convertir en un punto caliente de Madrid. Enfrente del popular hotel Óscar, los dueños de Diurno y del Mercado de la Reina han montado una nueva interpretación del disfrute al aire libre, y aunque lo llamemos terraza, sus connotaciones van más allá. Es un espacio para ver y ser visto, para disfrutar del azulísimo cielo de la capital y para gozar de los meses más golosos del año.

Por supuesto que en la oferta de la Terraza de la Reina no falta una coctelería y una excelente selección de gin tonics que preparan de las formas más sofisticadas o a gusto del cliente más personalista, un must para las tardes afterwork. Sin embargo los comensales más castizos agradecerán encontrar una carta de platos para picar y compartir que no pierde las raíces mediterráneas con unas creaciones clásicas pero de una factura sorprendente para la pequeña cocina que dispone.

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MUUU Tapelia, para muy carnivoros

Los españoles somos carnívoros de espíritu, y el panorama de la capital nos regala locales que cada vez se preocupan más por ofrecernos distintos cortes internacionales para enriquecer nuestra cultura gastronómica en lo que a la carne se refiere. En Muuu llevan varios años proponiéndonos una variedad de tipos y procedencias encomiable, y ahora que se han fusionado con Tapelia Serrano su propuesta se completa con arroces para todos los gustos.

Desde la Retinta Extremeña, la fenomenal carne Angus argentina certificada, la de lidia, o el famoso buey de Kobe, considerada la mejor carne del mundo (de Australia en este caso eso sí, no de Japón), en este moderno local, que con una pequeña reforma ha solucionado sus problemas de iluminación y sonido pero que debería cuidar algo más la decoración en los detalles, Muuu nos trae una oferta inigualable digna de un buen manjar lleno de mugidos en el que no faltan los platos atractivos para picar.

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