Archivo de la categoría: Cocina italiana

La Alpargatería y su menú Come Well

La Alpargatería es una cadena de restaurantes italianos situados en la capital Española que inauguró su primer establecimiento en 1992 y que desde entonces ha crecido hasta alcanzar los 14  locales. Su propuesta se basa en unos locales cuidados en los que la decoración con iluminación difuminada, que proporciona un ambiente relajado e íntimo gracias al uso de candelabros y telas acogedoras, recrea las famosas trattorias romanas y donde es posible degustar los platos más típicos del país transalpino por un ticket medio de unos 20 euros.

Para los que la cuesta de enero se les haga sin embargo demasiado pindia para estos estipendios los responsables de La Alpargatería presentan Come Well, un nuevo menú diseñado para comer de forma sana y variada por tan solo 17,90 €. Se trata de una fórmula donde poder elegir un primero, un segundo y un postre entre 14 especialidades preparadas en el día, más 5 postres y combinarlos a tu gusto para que alimentarse de menú no suponga algo aburrido y repetitivo.

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Pizza Jardín, ¡25 años y vuelve a las pesetas!

¿Te acuerdas de 1984? La irreverente Bola de Cristal irrumpía en nuestras televisiones, Michael Jordan debutaba en la NBA y Butragueño en el Real Madrid, comenzaba la saga de Terminator y La Escuela de Calor de Radio Futura se perfilaba como el éxito del verano. Ese año, además, abría en la calle Pensamiento el primer restaurante Pizza Jardín, un local moderno y rompedor, alejado de la tradicional trattoría, que pronto de convirtió en el punto de encuentro de la gente guapa de la capital gracias a una oferta diferente, asequible y de calidad.

Con motivo de su aniversario y con más de 20 restaurantes repartidos por toda la Comunidad, ha querido rendir un homenaje a todas las personas que en este cuarto de siglo se han divertido, emocionado, sorprendido y convertido en gourmet con ellos, organizando un emotivo revival del año de su fundación, ¡¡¡sus mejores platos a los precios en pesetas de entonces!!!

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La Tagliatella, temporada social

Tagliatella

Seguimos en crisis señores, pero con noviembre en el calendario me temo que ya están a la vuelta de la esquina las fechas navideñas con sus inevitables reuniones sociales, así que habrá que buscar lugares donde disfrutar una experiencia gastronómica completa, es decir sin renunciar a la calidad, con alto componente estético pero que cuiden el bolsillo sin miramientos. ¿Una utopía? Ni mucho menos.

La comida italiana se ha caracterizado desde siempre porque disfruta de unas facturas contenidas y de una tradición mundialmente conocida, pero restaurantes que combinen una detallista decoración, con buena pasta fresca hecha a mano, localizaciones privilegiadas y un precio de derribo no hay tantos. La cadena Tagliatella lleva ya 10 años haciéndose un hueco en las principales ciudades  de nuestro país con unos restaurantes que se caracterizan por una estética impactante, una pasta de calidad y unas cuentas en las que, por unos 20 € persona, se puede probar de todo si estamos dispuestos y sabemos compartir sus enormes raciones.

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Restaurante Dopo, el escondite secreto de Saltimbocca.

tarjeta saltimbocca ok

La Pizzería Saltimbocca es la nueva incursión en el mundo de la gastronomía de Jordi Vilà, Chef del Restaurante Alkimia  galardonado con una estrella Michelin. El local es moderno, pero han conseguido darle un toque de calidez que se agradece. Entre sus platos destacan las ensaladas, la pasta y por supuesto la pizza, todo con un claro enfoque comercial pero sin perder los mínimos de calidad deseables en cualquier restaurante.

La razón por la que traigo hoy esta pizzeria barcelonesa es por su original apuesta de dos restaurantes en uno. Lo han calificado como una oda a la gastronomía retirada, y considero que Dopo, un pequeño comedor secreto, seguro y deleitoso que se encuentra tras cruzar un “pasadizo secreto” de Saltimbocca, es ese sitio al que me gustaría ir con mis amigos más íntimos para las noches memorables.

Para conseguir comer en este escondite habrá que llamar al móvil de su director, Guillem Vicente, el cual se proporcionará a los más avezados insiders en forma de caja de cerillas, y dado que no tiene ventanas a la calle y su puerta es anónima  os aseguro que la sensación de estar “al otro lado de la ley” debe ser total. Cierra a las 3:30 de la madrugada y sentado a sus escasas mesas se hará una cocina meridional que prima el esplendor del producto por encima de cualquier cosa. Os avisaré cuando consiga probarlo.

Tlf: 93.363.72.15

c/ Loreto, 22-26

Precio medio: 50€

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Llegó la Trufa Blanca a Piu di Prima

TrufaBlanca

Conocida como el diamante de la cocina, la trufa blanca es uno de los ingredientes más preciados en la gastronomía y por el que algunos llegan a pagar precios desorbitados. Gianluca Faverio, propietario del restaurante Piú di Prima, ha diseñado nueve platos elaborados con trufa blanca traída en exclusiva desde La Toscana que están en carta desde el 15 de septiembre. Gianluca puede presumir de ser el primero en tenerla y el último en retirarla porque cuenta con un pequeño proveedor italiano que le proporciona la trufa y otras materias primas traídas desde Italia en exclusiva para él. Además, a partir del mes de octubre, se podrá degustar también en Piú di Prima la más conocida trufa blanca, la de Alba

La trufa blanca es, sin duda, uno de los ingredientes más selectos y valorados del mercado, tanto por su excelencia gastronómica y sus cualidades organolépticas como por su escasez. La diferencia entre la negra y la blanca es que la segunda no se puede reproducir mediante métodos controlados o artificiales sino que solo se puede encontrar de manera natural. Pero lo más llamativo es el precio que puede alcanzar, entre 4.000 y 5.500€ por kilo.

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La Trattoria D´G, buena idea

La Trattoria D´G

Al fenómeno Don Giovanni (considerado por algunos críticos la mejor trattoría de Madrid) le ha salido un hermano pequeño. Se trata de D’G y es el resultado del acuerdo firmado hace unos meses entre el chef master Andrea Tumbarello y algunos de los socios de la Paninoteca D’E. El restaurante, de diseño elegante y minimalista, ofrece una fusión entre las sobresalientes pastas frescas y pizzas 100% italianas de Andrea y algunas de las piedinas y cocapizzas catalanas de D’E. Una combinación que se completa con estupendos postres caseros, algunos de ellos diseñados por el cocinero Manuel Domínguez.

Ante la afluencia de devotos parroquianos Don Giovanni estaba necesitando una segunda sucursal con urgencia. La nueva Trattoria D’G mantiene la misma calidad en la cocina aunque es un concepto algo diferente en cuanto al espacio, mucho más amplio y vanguardista, y a la extensión de la carta, más concisa pero con platos muy bien elegidos. En los fogones, el economista-reconvertido-a-cocinero ha delegado en un joven y buen chef, Marco Pinhero, que se ocupará de elaborar diariamente las pastas y pizzas artesanas según las recetas de Andrea y de detalles imprescindibles como rematar los espaguetis carbonara a la vista del cliente.

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Más Piu di Prima

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El restaurador italiano Gianluca Faverio y su mujer Ana Sánchez, propietarios del restaurante menorquín Il Porto 225, han tomado las riendas de Piú Di Prima para convertirlo en estandarte de la auténtica cocina italiana de calidad. Para ello, se han rodeado de un excelente equipo de profesionales y cuentan con un buen número de proveedores artesanos en Italia que les suministran semanalmente y en exclusiva los mejores productos de temporada, como su excelente “Burratta” con la que yo empecé. En los fogones, apuestan por la rigurosidad en las técnicas de elaboración, respetando al máximo la materia prima, y por una presentación elegante y original. El resultado es una cocina purista, esmerada y de calidad, que se ofrece maridada con los mejores vinos italianos y con los cóteles del célebre barman Luca Anastasio.

 

Otros primeros platos que destacan son su famosa flor de calabacín frita, rellena de mozarella y speck, el carpaccio de calabacín y alcachofas con albahaca y piñones y la Stracciatella o la Mortadella del Pistacchio. Entre los segundos cuentan con una gran variedad de risottos y pastas (ravioli, tortelli, lasagna, pennette, tagliolini, pappardelle, etc) con ingredientes de primer nivel y que varían según la temporada y salsas caseras. No olvidemos que todas las pastas se preparan diariamente a mano con harina italiana. Entre los segundos destacan el Steak Tartar de solomillo picado a mano y preparado en la mesa, la milanesa de ternera blanca joven machacada a mano y el atún del mediterráneo en costra de pistacho. Y para terminar, os recomiendo la Panna Cotta que a mi personalmente me hizo saltar unas lágrimas, un postre típico del Valle d´Aosta que aquí es una obra de arte. También está el clásico Tiramisú, el Zabalión gratinado con frutos del bosque y sus helados artesanos.

 

La bodega de Piú Di Prima incluye más de 60 referencias de vinos italianos de las principales regiones vinícolas (Sicilia, Toscana, Piamonte, Umbría, Campania, Molise y Sardegna) y algún champagne. Como aperitivo, en la sobremesa o incluso para acompañar la comida se puede optar por uno de los más de 50 cócteles elaborados por su barman, Luca Anastasio, procedente del hotel Urban y formado en los más prestigiosos hoteles de Nápoles, Bürgenstock (Suiza) y Londres. En el comedor, con capacidad para110 comensales más un reservado de 8 a 18 personas, se impone un ambiente elegante y sofisticado, con especial cuidado de los detalles tales como la vajilla y las mantelerías, y un servicio exquisito y atento. Un estilo que le convierte en lugar de encuentro de intelectuales y representantes de la vida social madrileña y de cualquier gourmet que quiera pasar un rato agradable de la mano de la mejor cocina italiana.

 

Dirección: Hortaleza, 100

Teléfono: 91 308 33 72

Horario: de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00. Cierra  domingos por la noche y lunes a mediodía.

Precio medio: 50-60 €.

Web: http://www.piudiprima.es

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