Archivo de la categoría: Cocina italiana

Ôven, un italiano para disfrutar

Oven

Los hermanos capel siguen con su imparable ritmo de aperturas gastronómicas. El último en llegar es el segundo local de su concepto de italiano para todos centrado en la materia prima.

De un tiempo a esta parte estamos viviendo un fenómeno de renovación en el centro de Madrid digno de las grandes capitales que se centra en la aparición de nuevos locales gastronómicos en la zona, elegantes y de calidad, lo que ha provocado el resurgir de esta céntrica zona.

Ôven se suma con una filosofía que se basa en seleccionar las mejores materias primas y elaborarlas al momento de manera artesanal. En definitiva, un nuevo concepto de cocina italiana que, junto con la asesoría del chef Fabio Morisi y un precio más que asequible lo convierten en el primer mozzarella bar de la capital.

Sigue leyendo

Anuncios

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina italiana, Italianos, Uncategorized

Romano Ristorante, italomediterráneo de altura

ROMANO

ROMANO

La cocina italiana es una de las más universales del planeta, pero eso implica también que el público acude generalmente a sus restaurantes con un concepto predeterminado que nada tiene que ver con el verdadero nivel que sus elaboraciones pueden alcanzar. Romano Ristorante nace precisamente de esa admiración por esta gastronomía, en la que se unen la herencia de la cocina de la mamma italiana y la vanguardia de las más avanzadas técnicas de elaboración, con guiños claros en este caso a la cocina española en particular y a la mediterránea en general.

Tino y Manuel Marrón son un dúo familiar que lleva más de 30 años ofreciendo algunas de las mejores experiencias gastronómicas a los comensales de la capital en el Restaurante Piñera y en Urrechu, y su elegancia y saber hacer va un paso más allá en Romanocon un espacio singular, cómodo y elegante, en el que el comensal se deje transportar a la Italia más auténtica a través de la experiencia culinaria, apelando a la sugerencia sensorial por caminos llenos de olores,  texturas y sabores. Para dirigir semejante empeño han puesto al frente a Álvaro Barbas, que ha volcado en este proyecto sus conocimientos adquiridos en los restaurantes Santceloni y Caoba.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina italiana

La Pastería, alma italiana comestible

La PasteriaEste laboratorio de pasta artesanal es un rincón imprescindible para los apasionados de la pasta, un pequeño local donde se puede conseguir una de las cocinas italianas más auténticas de Madrid con más de 20 variedades de creaciones del norte y sur de Italia tanto para llevar como para tomar en una de sus codiciadas mesitas.

Rosaura Valentini es la nueva musa de los nostálgicos de Italia en la capital. En su pequeño local pegado al parque del Retiro esta italiana de Los Abruzos cocina de forma natural como ella aprendió de su nonna, manteniéndose fiel a las costumbres y presentando a sus comensales unas creaciones llenas de sabor y de una sinceridad pasmosa. Todo se elabora de principio a fin en los fogones de La Pastería, con las mejores materias primas y de forma artesanal.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina italiana, Italianos, pasta

Upper Club de Il Salotto

En el UPPER CLUB, el nuevo espacio de Il Salotto, la mejor gastronomía italiana se fusiona con la música pop-folk en directo, disfrutando de la auténtica esencia italiana en un entorno perfecto para practicar el After Work. Il Salotto, situado en el centro del barrio de Salamanca, zona alta de Madrid por excelencia, se inauguró el un 9 de agosto de 1986  importando un verdadero pedacito del país de la bota a España. Su espíritu era el de ofrecer elaboraciones tradicionales con un toque casero sobre las recetas legendarias del otro lado del mediterráneo, y ello le ha valido fama y prestigio continuados.

La calidad de su carta ha sido una de las señas de identidad, y las pastas y pizzas son protagonistas indiscutibles. La pizza se está convirtiendo en uno de los platos gourmets de todos los espacios italianos, y por eso en Il Salotto ocupa un lugar protagonista con 10 clases diferentes de pizzas talla ¨S¨, ideal para mantener la línea. Acompañadas de diferentes cócteles de inspiración italiana como los famosos negroni, bellini, cardinale, rossini,etc, la originalidad está asegurada. Los antipasti y las preparaciones cárnicas también rallan a buen nivel.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina italiana, Pizzas, Restaurantes

Parole, esencia de la Dolce Vita

Angelo de Salvo ha hecho borrón y cuenta nueva. Tras dar a luz tres de los mejores restaurantes italianos de Madrid de la última década, “Come Prima”, “Più di Prima” y “T’amerò”, su nuevo proyecto emana glamour por los cuatro costados y toma prestado el ambiente italiano de laDolce Vita para agasajar a su público más fiel con platos llenos de autenticidad.

Parole, Parole ha abierto sus puertas en Ríos Rosas, la zona más italianizada de todo Madrid, custodiado por el Liceo y el Consulado italiano y rodeado de numerosas tiendas en las que hallar auténticos productos transalpinos. El jefe de cocina, Stefano Franzin, es el mismo que ya lo fuera de Più di Prima y de T’amerò, y la mayoría del personal de sala también comparte el cambio de rumbo de su jefe, lo que demuestra su valía y savoir faire.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina italiana, Restaurantes

Chez Gerdi, paraíso en Formentera

Tengo demasiadas ganas de que estar de vacaciones y disfrutar de sitios como este, un Restaurante Chill out que se encuentra en la cala de Es Pujols, en la isla mágica de Formentera, y donde se puede comer y tomar unas copas viendo las mejores puestas de sol del mundo, ¡vámonos ya a Chez Gerdi!

El italiano Carlo Sama es el artífice y copropietario de este acogedor chiringuito junto con su socio Manuel Puig, y hay que resaltar el buen gusto en su decoración y su saber hacer en el trato al público, razón por cual han conseguido inmenso éxito en su escaso año de recorrido. Los precios son muy razonables pues oscilan entre los 5 € de una pizza Schiacciatina, y los 25 € del plato más caro. La media sale por unos 15 €.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina Internacional, Cocina italiana, Pizzas

Loft39 al estilo de la Mamma

La carta de los jueves en el restaurante más fashion del barrio de Salamanca cambia y se nutre de recetas italianas, con manufactura totalmente artesana y productos 100% transalpinos. Es una noche diferente en un ambiente alejado del de las típicas tratorías donde se respetan los principios de trato personalizado al cliente, ambiente elegante y chic, e inspiración mediterránea propios de Loft39.

Para conseguir una noche italiana auténtica “il cuoco” de uno de los restaurantes con más solera de Milán, Stefanno Givenutto, promete ejercer como si en los fogones de su mamma estuviera. Para ello, recetas de todos los rincones de Italia elaboradas con productos frescos de la península vecina se reinventan cada semana en Loft39. Todas los platos se trabajan artesanalmente, elaborando en el restaurante todo lo que se emplata, desde los rellenos y las salsas hasta las pastas frescas.  

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina italiana