Archivo de la categoría: Aceite de Oliva

Smile Thai, la royal cuisine tailandesa cumple un año

smilethaiPara celebrar su primer aniversario y consolidar su posición como uno de los grandes referentes de la autentica cocina “Royal Thai”, Smile Thai ofrece a sus clientes una degustación gourmet con la que disfrutar de los aromas y sabores de una culinaria milenaria en un ambiente acogedor y actual.

Tasanai Phian o Pas, Tass para los amigos, es una de las principales impulsoras de la comida tailandesa en Madrid, con amplia experiencia en algunos de los restaurantes de moda de Londres o el famoso Blue Elephant de París y creadora del concepto de cocina de la famosa cadena de restaurantes del grupo Thai Gardens a nivel mundial. Actualmente tiene restaurantes en Bangkok, el Village Papillon de París y este nuevo proyecto madrileño que se erige como punta de lanza para su proyección en Shanghai y Birmania.

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Restaurante Juanito, institución en Baeza

En pleno corazón del “mar verde” que conforman los olivos de la provincia de Jaén, Juanito sigue siendo una referencia cuando se trata de disfrutar de la cocina andaluza más auténtica. Estofados, adobos y escabeches son la base de su carta, y el aceite de su almazara el ingrediente estrella. A punto de cumplir los 60 años de existencia, la cocina sincera con la que Juan Luis y Luisa inauguraron su restaurante sigue siendo la mejor garantía con la que cuenta la clientela asidua a este gran comedor.

Aunque las creaciones han evolucionado para adaptarse a unos comensales con más cultura y exigencias, los platos más tradicionales y el aceite producido en su propia almazara siguen siendo la columna vertebral de su oferta. Que un restaurante de su posicionamiento cuente con su propia cosecha de aceite de oliva virgen extra Viana extraída de los olivares de la Vega de Santa María y Casa Hurtado es un verdadero lujo, y tras haber comido con él pocos serán los clientes que puedan abandonar este “santuario de la aceituna” sin llevarse a casa una garrafa del oro líquido que elaboran, especialmente ese de primera extracción en frío con el que aliñan los platos más frescos.

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Espai Fortuny, tradición y saber hacer

Alrededor del Hotel Mas La Boella, 110 hectáreas de olivares. El olivo es el árbol-tótem del Mediterráneo. En La Boella recuperaron la aceituna arbosana, a punto de desaparecer atropellada por aceites petroleados. La Arbequina es la variedad más conocida de su plantación y cosechada cuando todavía tiene frutos verdes, es decir bicolor, sus notas de hierba verde, de hinojo y su dulzor con restos de piel de plátano en los aromas hacen que su contenido picor y su armoniosidad le hayan valido diversos premios a esta variedad de aceite.

La Arbosana es una variedad autóctona del Penedés recuperada que da como resultado un aceite más graso y picante que golpea los sentidos con su rugosidad. Es perfecto para verduras a la plancha pero o lo amas o lo odias. La Koroneiki es una variedad griega que viene a completar la oferta con su carácter picante y astringente que lo hacen perfecto para carnes a la plancha. Como se cosecha en verde, su recolección es posterior a las otras dos variedades y las enriquece en aromas y potencia.

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Hotel Más La Boella, un otoño de oliva

Jardines La Boella  06

Este año el puente de octubre es una ocasión perfecta para olvidar la que está cayendo y poner rumbo a parajes que nos enriquezcan en varios aspectos. Si no tenéis plan todavía os propongo conocer el maravilloso mundo que rodea a uno de nuestros más preciados tesoros gastronómicos, el aceite de oliva. ¿Sabéis cómo se extrae el jugo de una aceituna o cuáles son las sutiles diferencias entre los aceites de las variedades catalanas Arbequina y Arbosana o de la griega Koroneiki? Pues en uno de los hoteles con más encanto de la costa Daurada se puede aprender todo esto y mucho más.

El Hotel Más La Boella, un coqueto hotel boutique rodeado de 110 hectáreas de olivos y 6.500 m2 de jardines y equipado con las comodidades y servicios más exclusivos, ha diseñado un pack temático en torno al aceite coincidiendo con la temporada de cosecha de la oliva (de prácticamente ahora a mediados de enero), que incluye una noche de alojamiento, desayuno y cena gastronómica y una completa visita guiada por la finca y almazara La Boella, donde se elaboran los mejores aceites de oliva virgen de España.

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