Archivo mensual: mayo 2015

Otazu Premium Cuvee 2011, el tinto más norteño

bodega-otazu

La bodega española que más al norte hace tintos en nuestro país ha conseguido con este vino una pléyade de galardones internacionales y nacionales que hacen que sea su producto más redondo. Poderoso y frutal es el vino navarro con madera mejor valorado. Su localización a apenas 8km de pamplona y con orientación a los pirineos hace deBodega Otazu una casa muy particular, la que está situada más al norte geográficamente haciendo vino tinto dentro de nuestras fronteras. Enmarcada entre laSierra del Perdón y la Sierra de Etxauri, con el río Arga como delimitador natural es una bodega al estilo francés, fuera del casco urbano y en una sola finca.

Hace 3 años la propiedad decidió darle un giro de 180 grados a su producción y contrató la asesoría de Michelle Rolland. Tras su informe la mitad del personal cambió y se decidieron a aprovechar sus suelos potásicos y la marcada acidez de su producción para elaborar vinos muy equilibrados. Estas peculiaridades le han valido para alzarse como una de las únicas 14 enseñas que ha obtenido la máxima certificación en sus viñedos: Denominación de Origen Protegida Pago, una categoría superior incluso a la Denominación de Origen Calificada. Sus 110 hectáreas de viñedo propio garantizan la selección y personalidad de cada uno de sus vinos.  La calidad de Otazu Premium Cuvee 2011 ya ha sido reconocida con galardones como la medalla de oro en las Selections Mondiales des Vins de Canada 2014, o la medalla de plata en el Mondial de Bruxeles 2014.

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La Croquetta, tapeo sincero

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La croqueta es uno de los platos más populares y demandados de nuestra gastronomía y es considerada la estrella del tapeo. Por eso muchos locales la han elevado a la categoría de delicatessen. Este es el caso del restaurante madrileño La Croquetta, especializado en este plato, y que servirá fuera de carta desde abril hasta verano nuevas croquetas con ingredientes Premium, todos de empresas españolas.

Las recetas incorporan jamón Capa Negra, salmón y bacalao de Ahumados Domínguez, salsas para dippearde ArteOliva y la ginebra Gin Mare. Toda una alabanza al tapeo Premium donde el auténtico protagonista es el producto selecto en una masa cremosa por dentro y crujiente por fuera. Las croquetas de ahumados y las de jamón se servirán en raciones de dos unidades a 3,30€, la de ginebra, con un tamaño más pequeño, será de cuatro unidades; y las salsas acompañarán las croquetas de berenjena y calabacín, que ya se encuentran en la carta por 2,60€ las dos unidades.

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