Archivo mensual: enero 2015

Fusión Panamericana con Emiliano Reyes

emiliano-reyes-libroLa cocina de fusión está de moda y todo un maestro en este arte, Emiliano Reyes, ha plasmado sus experiencias en Yataki y La Panamericana en un divertido libro que versa ni más ni menos que sobre el redescubrimiento de la cocina de las Américas. La Panamericana es la carretera más larga del mundo con 25.000 kilómetros de largo. Cruza el continente americano de norte a sur, de Alaska a Chile y Buenos Aires, y en ella se pueden recolectar miles de alimentos, condimentos, experiencias e historias; mezclarlas, hacer un restaurante basado en la fusión de todo ese viaje; y por supuesto… recogerlo en un libro para compartirlo con el mundo. Esta es, en unas pocas pinceladas, la filosofía y el porqué de la cocina del carismático y genial Emiliano Reyes.

Desde que empezó a hacer granizados con la máquina de raspados –que aún conserva-, para los niños en su Caracas natal, hasta que pusiera en marcha Yataki en Madrid, convertido luego en La Panamericana siguiendo la estela de la ya existente en la calle Hortaleza y que acaba de trasladar a la calle Pelayo, no ha parado de crear y sorprender. Como dice Lena Yau, su asesora literaria, “genera sonrisas haciendo cosquillas en los paladares”.

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100% Ibérico Domecq, el mejor jamón del planeta

Domecq-pEl jamón de bellota 100% ibérico Pata Negra de Juan Pedro Domecq ha sido galardonado por cuarta vez en los últimos 6 años con la máxima valoración por el jurado de los premios Great Taste, lo que sin duda le acredita como uno de los mejores del mundo. 400 jueces no pueden estar equivocados.

Los ya conocidos como ‘Oscar del mundo culinario’, que organiza desde 1995 el Guild of Fine Food británico, han distinguido con tres estrellas en su edición de este año el jamón de bellota 100% ibérico Pata Negra de Juan Pedro Domecq, convirtiéndolo así en el rey de su categoría, al ser el único que ha alcanzado la máxima distinción entre todos los presentados a concurso.

Los premios Great Taste son los más importantes y fiables de entre todos los destinados a cubrir el mundo de alimentos y bebidas gourmet. Todos los años, un panel de 400 expertos –entre los que se encuentran 40 periodistas especializados en gastronomía que van tomando nota de los comentarios de los jueces– invierten cerca de dos meses en evaluar los más de 10.000 productos presentados a concurso.

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