Archivo mensual: noviembre 2014

4 tendencias en el sector de la hostelería

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Innovación, flexibilidad, servicio y control de costes son las principales tendencias a las que se han agarrado los empresarios de la restauración para superar la debacle de clientela que han sufrido con motivo de la crisis, y parece que nuevos y rejuvenecidos aires soplan en uno de los pilares del ocio de nuestra sociedad.

El sector de la restauración y la hostelería ha sufrido una caída sistemática y pronunciada, según datos del sector, durante los últimos cinco años. Afortunadamente en los últimos meses ha experimentado una leve recuperación, que prevé mantenerse muy probablemente en 2015. Esta mejora se debe en parte a la actitud de los empresarios, que han sabido reaccionar a la actual situación del mercado y a las demandas de los clientes, un perfil que ha ido evolucionando tanto por la crisis económica como por la incorporación de los nuevos avances tecnológicos y las redes sociales.

El cliente actual ha sufrido un importante recorte en su presupuesto, lo que supone una disminución en el número de salidas y también un control más racional sobre el tique medio. Quiere seguir saliendo, pero dado que estas salidas se han limitado, valora mucho más tanto la experiencia como la calidad del producto. Ante esta situación el sector debe reinventarse y ofrecer un nuevo servicio acorde a las demandas de este usuario, que incluyen singularidad, oferta, calidad y receptividad hacia lo que les están diciendo los clientes. A continuación señalamos las principales tendencias que han logrado impulsar la gastronomía en nuestro país.

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