El cielo de Urrechu, alta gastronomía con vistas

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El segundo restaurante del chef Íñigo Pérez cuenta con unas magníficas vistas de la ciudad de Madrid con la casa de campo a sus pies y una amplia carta de cócteles. Además de la terraza sus comedores gozan de una situación igual de privilegiada. El cielo de Urrechu está situado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Inaugurado en mayo de 2012, en sus platos sigue la misma línea que en su primer restaurante (en el zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea y que se ha orientado muy acertadamente al pudiente público de la zona.

La decoración en tonos claros con los suelos de gres oscuro es similar a la que encontrábamos en el primer restaurante, pero con un toque más moderno y fresco. Es un espacio amplio, sofisticado, decorado en tonos blancos y con unas amplias vidrieras al fondo del salón principal que inundan el local de luz y nos hacen maravillarnos con las vistas a la Casa de Campo y al skyline de Madrid. Arriba la terraza tiene un bar y un comedor cerrado que permiten extender su uso a lo largo de todo el año.

La cocina es de base clásica, con productos de mercado, pero se diferencia del Urrechu tradicional en toques algo más modernos y vanguardistas y en unas raciones más pensadas para compartir. La carta es amplia y podemos elegir entre los clásicos que nunca fallan, como el jamón, el queso ibérico o la ensaladilla, o algo más innovador como las mini hamburguesas de kobe con salsa de mostaza en tamaño individual, un bocadito glorioso que no pasa de moda.

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Íñigo Pérez, originario de Villareal de Urrechu, en Guipúzcoa, localidad que da nombre al restaurante, es la mente detrás de toda la oferta. Este chef comenzó su carrera con Martín Berasategui, con el que aprendió el gusto por la cocina y la pasión por este oficio. Ha trabajado en diferentes restaurantes como el del chef Didier OudillLe pain Adour et fantasie” (Francia) que cuenta con 2 estrellas Michelín; o el desaparecido “El Amparo” de Madrid. En la actualidad podemos encontrarlo en el programa “Al Grano”, en Canal Cocina, donde hace un recorrido por todos nuestros arroces tradicionales, otra de sus pasiones.

El jefe de cocina del restaurante es su mano derecha, Juan Antonio Blas. Y como director de sala está Jesús del Saz, con más de 30 años de experiencia en el sector gastronómico, y entre sus recomendaciones destacamos la degustación de croquetas con versiones de bacalao y mejillones de roca, el Carpaccio de Añojo con crujientes y parmesano, o el Gazpacho de fresas con bonito ahumado para los entrabntes. A los platos el arroz meloso al más puro estilo marinero lo bordan, y el Pez Mantequilla con chutney de tomate y mahonesa de wasaby demuestra su capacidad de mezcla. Los más clásicos tienen un Chuletón de Buey a la parrilla con su guarnición que es todo oficio. El bizcocho esponjoso de chocolate con crema helada de vainilla o el mascarpone con café, cacao y crema helada de Ferrero Rocher son un gran final.

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A cargo de la bodega está el sumiller Óscar López, de larga trayectoria por los mejores restaurantes de Madrid. La carta de vinos cuenta con una cuidada selección que va desde un André Clouet Grande Réserve Grand Cru, hasta un magnífico Bollinger R.D. 1999 Extra Brut (pinot noir, chardonnay) que es de lo más especial de su carta. Su amplia carta de cócteles está convirtiéndose en un reclamo que pasa de boca a oreja, e imprescindibles como el “Whiskey Sour”, el “French 75”, o la “Mula Roja” para los más sanos se sirven a todas horas.

El Cielo de Urrechu. CC. Zielo Pozuelo, Av. de Europa 26. Pozuelo de Alarcón. Madrid

Tlf: 91.709.32.85. www.urrechu.com Ticket medio: 40 euros

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Archivado bajo Alta cocina, Cocina ejecutiva, Restaurantes

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