Archivo mensual: agosto 2013

Piñera, comedor ejecutivo imprescindible

Piñera(1)

El experimentado Benjamín Urdiaín, alma mater de la cocina de Piñera, ha elaborado un menú degustación para celebrar el 5º aniversario de este restaurante que mima la cocina de mercado y es una dirección imprescindible en la zona financiera alta de Madrid. Piñera es el pueblo asturiano de donde proceden los hermanos Marrón, artífices hace 5 años de la llegada a Madrid de uno de los comedores de referencia para la alta gastronomía de mercado en la capital. El cuidado del producto ha sido la máxima que les ha llevado a conseguir el reconocimiento de público y crítica, y la inestimable supervisión de Benjamín Urdiaín como jefe de cocina ha sido el hilo conductor de una historia de éxito.

Este decano de la cocina española, considerado oficiosamente el primer chef español en conseguir 3 Estrellas Michelín gracias a su trabajo como jefe de cocina en Zalacaín, donde estuvo 32 años, en Piñera elabora una cocina de mercado actualizada con pinceladas vanguardistas que provienen de la  utilización de las nuevas técnicas culinarias y de productos de otras culturas, lo que da un toque especial a la variedad  y cantidad de platos que pueblan nuestra geografía y el presenta en la mesa.

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