Archivo mensual: julio 2013

El Landó y Casa Tere, renovación y tradición de templos gastronómicos

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Dos de las casas de comidas con más renombre de Madrid se enfrentan con valor a la necesidad de adaptar su oferta a la modernidad después de muchos años en los que su nombre ha sido suficiente reclamo para mantener las mesas llenas. Ángel González y Amancio Martín tienen mucho en común. Ambos manejan con soltura desde hace décadas la capitanía de algunos de los templos más renombrados para el buen comer en Madrid, El Landó y Casa Tere, y ambos se enfrentan a la difícil situación de dejar paso a las nuevas generaciones sin perder un ápice de la autenticidad de sus más que costumbristas comedores, abrazando sin embargo cierta modernidad que se hace indispensable.

Lo mejor de las cartas de estos dos históricos comedores de la capital radica en sus fenomenales productos perecederos. Al Landó, y a su privilegiada situación frente a los jardines de las vistillas, se va por sus callos y por sus huevos estrellados, no en vano Angel, cuñado de Lucio Blázquez, fue el encargado de traer el plato estrella de la afamada y centenaria casa matriz a este antiguo club privado para arquitectos.

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Panticosa Resort, un rincón para perderse

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El antiguo complejo del Balneario de Panticosa sigue siendo, tras más de un siglo de historia, uno de los mejores lugares del Pirineo para encontrar el descanso y la desconexión absoluta. La oferta es variada y enriquecedora: termas, gastronomía, deporte y naturaleza. Son mayoría los clientes que relacionan el turismo de montaña con el invierno y la nieve, pero la realidad es que hay una oferta muy atractiva basada en el contacto puro con la naturaleza que consigue una desconexión absoluta de las rutinas diarias en cualquier época del año. Si ese concepto se combina con un balneario centenario, un alojamiento lleno de historia, comodidades y encanto, y una oferta gastronómica local y variada, tenemos ante nosotros uno de los planes más interesantes que se pueden plantear, y en Panticosa Resort ofrecen todo eso y mucho más.

Bajo el influjo de la gestión de Beitreben Hospitality, firma especializada en turismo, el antiguo Balneario de Panticosa está dispuesto a recuperar su época de mayor esplendor, y no en vano para este año ya esperan un incremento del 35% de visitantes gracias a un enorme esfuerzo comercial  e inversor que llevan acometiendo desde hace meses. Las energías se han centrado en mejorar la oferta en todos los frentes, y el equipo directivo, encabezado por José Mª Teixidó y por David Rey, desborda entusiasmo e ideas.

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El Jardín del Miguel Ángel, terraza urbana

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Las noches de Madrid son el escenario perfecto para buscar cobijo en las terrazas más cuidadas y sorprendentes, y el Hotel Occidental Miguel Ángel completa su oferta de restauración del M29 con un rincón al aire libre lleno de vegetación y totalmente apartado del bullicio de la calle. Situado en el Paseo de la Castellana, junto al Barrio de Salamanca y perfectamente comunicado con el centro histórico de la ciudad y con el aeropuerto internacional de Barajas, el Hotel Occidental Miguel Ángel se posiciona como uno de los hoteles más atractivos  de la capital a pesar de su veteranía, y además 90 de sus habitaciones forman parte del Club Miguel Ángel, el área más exclusiva del hotel que cuenta con restaurante privado, recepción independiente y Business centre.

Para satisfacer las necesidades gastronómicas, el hotel cuenta con tres espacios dirigidos por el chef ejecutivo Manuel PratsArco, que ofrece un gran buffet para desayunos, el tan de moda restaurante M29 que apuesta por una cocina de inspiración mediterránea con un concepto innovador y dinámico como el “do it yourself” a mediodía y una completa carta de noche con novedosas propuestas estivales, y el restaurante El Jardín del Miguel Ángel, una terraza interior llena de vegetación con magníficas sugerencias culinarias refrescantes y saludables que la convierten en una de las mejores opciones para comer o cenar al aire libre este verano.

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Restaurante La Vianda, Burgos y su evolución gastronómica

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Este moderno y acogedor restaurante ha conseguido popularidad por su cocina creativa, mientras que su chef, Juan Manzano, es uno de los baluartes de la cocina burgalesa que quiere alejarse de los tópicos de la morcilla y el cordero en el año de la capitalidad gastronómica. Provenientes de la escuela de Luis Irizar, Juan Manzano y Mª Eugenia Díaz llevan más de dos años labrándose un hueco en el panorama de la restauración Burgalesa gracias a una cocina de autor innovadora que está atrayendo a la clientela más inconformista de Burgos, máxime este año que han abrazado la capitalidad gastronómica con fuerza y que la creatividad en la mesa es un valor en boga entre la “parroquia” Arlanzón.

El local de Vianda, que está algo apartado del casco histórico, se presenta luminoso a pesar de que sólo la barra de la entrada cuenta con ventana a la calle gracias a una decoración minimalista cuidada (enfático el bodegón modernista del pasillo hacia el comedor), con un amplio espacio entre mesas y para los propios comensales que se agradece enormemente. Los pinchos que se sirven en esa barra de la entrada son un reclamo continuo para los vecinos del barrio, y ya en estas creaciones se ve la mano inconformista del gran tándem que hacen ambos propietarios en la cocina, siendo uno de los locales más recomendables para esta liturgia.

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