El Celler de Can Roca vuelve a lo más alto. Mejor restaurante del mundo

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España vuelve al  trono de la gastronomía internacional con la designación ayer del restaurante de los hermanos Roca como el mejor comedor del mundo según la revista Restaurant, la biblia del buen comer. El recién proclamado liderazgo  mundial del restaurante de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca era recibido con entusiasmo ayer por toda la familia en la gala de los premios ‘The World´s 50 Best Restaurant’ que la revista Restaurant celebra todos los años en Londres bajo el auspicio de algunas de las principales marcas de lujo, entre las que se encontraba el Ron Zacapa entre enseñas tan exclusivas como Patek Philippe.

Este acontecimiento refleja las opiniones y experiencias de cerca de 900 expertos internacionales de la industria de la hostelería, incluyendo críticos gastronómicos, escritores, cocineros y gastrónomos, y es una de las mayores condecoraciones a las que un restaurante puede aspirar. La desaparición de El Bulli y de su férreo dominio de los últimos años abrió la puerta de la esperanza a muchos comedores habituales de los siguientes puestos, como el Celler de Can Roca o Noma, el restaurante de René Redzepi que sucedió a Adriá en el número uno  y que este año se tendrá que conformar con el segundo puesto.

Osteria Francescana, del chef italiano Massimo Bottura, se coloca en el tercer puesto; y el neoyorquino Eleven Madison Park se hace con el quinto puesto.  El Celler de Can Roca es un negocio ubicado en Taialà, un barrio de Gerona, y en el se materializa el triple y diversificado talento de tres genios hermanos entre sí: Joan como cocinero, Josep como responsable de bodega y sala y Jordi como pastelero, un maridaje infalible que lleva más de una década en la elite de la cocina.

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El balance de este ranking mundial es altamente positivo para España. Junto a la recuperación del liderazgo mundial de la gastronomía, el balance de 2013 suma tres restaurantes en los primeros 10 puestos. Mugaritz, del cocinero vasco Andoni Luis Aduriz en Rentería (Guipúzcoa), pierde una posición, al pasar del tercer al cuarto puesto, y Arzak, con Juan Mari y Elena Arzak al frente en San Sebastián, va en octava posición. En el Top 50 metemos 5 restaurantes en total, con Quique Dacosta Restaurante, en el puesto 26, avanza catorce posiciones; y Asador Etxebarri, que se coloca 44 tras perder trece puestos.

Abriendo un poco el foco vemos que la familia Adrià retorna también al ranking con Tickets, el local de tapas made in elBulli de Albert Adrià en Barcelona, que logra el puesto 77, mientras que Martin Berasategui (Lasarte) ocupa el puesto 64, frente al 67 de 2012. La nota negativa se la lleva Sant Pau, de Carme Ruscalleda en San Pol de Mar (Barcelona) sale del listado.

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La lista completa queda así:

  1. El Celler de Can Roca, Girona, España
  2. Noma Copenhague, Dinamarca
  3. Osteria Francescana Modena, Italia
  4. Mugaritz San Sebastián, España
  5. Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
  6. D.O.M. São Paulo, Brasil
  7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
  8. Arzak San Sebastián, España
  9. Steirereck Viena, Austria
  10. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
  11. Per Se Nueva York, EE UU
  12. Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
  13. The Ledbury Londres, Gran Bretaña
  14. Astrid y Gastón Lima, Perú
  15. Alinea Chicago, EE UU
  16. L’Arpège París, Francia
  17. Pujol México DF, México
  18. Le Chateaubriand París, Francia
  19. Le Bernardin Nueva York, EE UU
  20. Narisawa Tokio, Japón
  21. Attica Melbourne, Australia
  22. Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
  23. L’Astrance París, Francia
  24. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
  25. Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
  26. Quique Dacosta Dénia, España
  27. Le Calandre Rubano, Italia
  28. Mirazur Menton, Francia
  29. Daniel Nueva York, EE UU
  30. Aqua Wolfsburg, Alemania
  31. Biko México DF, México
  32. Nahm Bangkok, Tailandia
  33. The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
  34. Fäviken Järpen, Suecia
  35. Oud Sluis Sluis, Bélgica
  36. Amber Hong Kong, China
  37. Vila Joya Albufeira, Portugal
  38. Restaurant Andre Singapur
  39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
  40. Combal.Zero Rivoli, Italia
  41. Piazza Duomo Alba, Italia
  42. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
  43. Mr & Mrs Bund Shanghai, China
  44. Asador Etxebarri Atxondo, España
  45. Geranium Copenhagen, Dinamarca
  46. Mani São Paulo, Brasil
  47. The French Laundry Yountville, EE UU
  48. Quay Sydney, Australia
  49. Septime París, Francia
  50. Central Lima, Perú
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