Archivo mensual: noviembre 2012

El Cocido de Casa Carola, institución capitalina

El cocido madrileño tiene una horda de seguidores capaces de pasarse 4 días sin comer para disfrutar sin restricciones de uno de los platos más castizos y contundentes que existen, y esos fanáticos tienen en Casa Carola una “meca” de peregrinaje donde desde hace ya 15 años prima la sencillez y el buen comer. Con una carta compuesta por un menú único en el que el tradicional Cocido Madrileño en tres vuelcos es el rey y del que se deriva una pequeña carta de tapas para los servicios de cena en fin de semana, los 15 años que Carola Navarro y Jaime Rivero llevan sirviendo este costumbrista y castizo plato han pasado volando, dejando poco a poco paso a la siguiente generación para insuflar nuevos aires a un negocio en el que poco se puede tocar.

En estos tres lustros las estadísticas dicen que más de 250.000 personas han disfrutado, y siguen disfrutando los sabrosos “piripis” (garbanzos) cosechados con familiar cuidado en los huertos de Cabañas de Polendos y cocinados con paciencia, mimo y mucho cariño en sus cocinas. Nada más sentarse todos los comensales se enfundan el babero de Casa Carola con el que se igualan en rango y condición, así que la liturgia de comer se vuelve algo sumamente igualitario en su acogedor y tradicional comedor.

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Mus y Tapas en Palé, valores nacionales

Que Cipri Quintas es un mago de la comunicación es algo que ya sabíamos, que tiene algunos de los restaurantes más interesantes de la zona norte de Madrid en el complejo que forman Silk&Soya y Palé también, que ahí se toman algunas de las mejores copas de Alcobendas está constatado, y que si combinamos su saber hacer con algunas de las tradiciones más arraigadas en nuestra cultura como el mus y las tapas conseguimos un plan redondo es un hecho que nos lo cuenta el.

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Estado Puro inventa el Gin&Chicken

El gastrobar del Hotel NH Palacio de Tepa, Estado Puro, es uno de los locales más atractivos de la concurrida plaza de Santa Ana por su continua creación culinaria y por su local, con una estética cañí que no deja indiferente. La inquietud de Alfonso Castellano tras los fogones no para. El último invento del chef ejecutivo del gastrobar del Hotel NH Palacio de Tepa es un maridaje del pollo asado de toda la vida con la bebida de moda en la capital para componer un plato refrescante, intenso, con chispa y un punto cítrico. Posiblemente una de las mejores maneras de fusionar dos de los clásicos preferidos por el público madrileño: el pollo asado y el gin tonic, una combinación tan insólita como armónica que ya se posiciona como el plato estrella de Estado Puro.

El estudio organoléptico de diferentes ginebras, la exhaustiva búsqueda de la carne más blanca y tierna y el ensayo en la técnica que permitiera al pollo absorber y mantener la esencia del gin tonic, han dado como resultado un plato que aúna lo chic y lo cañí, recuperando el castizo pollo asado de barrio pero adaptándolo a las tendencias actuales más cosmopolitas. El Gin & Chicken de Estado Puro se marina durante más de seis horas en los botánicos que componen la línea aromática común de la ginebra y se confita en su propio marinado para después asarse a espada, a la manera tradicional. El resultado es una pieza jugosa por dentro y crujiente por fuera, de intenso sabor y sutiles notas cítricas y especiadas, que se sirve acompañado de una espuma de gin tonic diseñada ad hoc por la barwoman Dana Moreno.

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El Caldero, mucho más que arroz

Especializado en cocina tradicional murciana, sobre todo arroces y pescados de temporada que traen directamente del puerto de Cabo De Palos, El Caldero lleva más de 35 años atrayendo a visitantes de todas las nacionalidades en pleno barrio de las letras madrileño. El restaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital, y llevado por el sabor y la autenticidad de sus calles aledañas,  sus mesas servidas con una cocina tradicional de gran personalidad y la cuidada elaboración de todos los platos se han convertido en el sello distintivo de su comedor.

El trato agradable, la situación y, claro está, su cocina, hacen de este restaurante en un punto de encuentro muy frecuentado por políticos, actores y músicos nacionales e internacionales, pero con 35 años de historia a sus espaldas y la seriedad que ello transmite, El Caldero hace gala de la calidad de sus productos, que se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana).

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Secret Club by Cutty Shark, encuentra tu contraseña

La conocida marca de whisky Cutty Shark nos trae a Madrid el mejor ambiente de los clubes clandestinos del Nueva York de los años 20. Sólo se podrá acceder si conoces la localización del evento y la contraseña. Ayer se inauguró en Madrid “THE SECRET CLUB”, auténtico Club Clandestino neoyorquino que causó expectación y asombro, entre otras cosas, por la excelente localización elegida para este Club Secreto. La cuidada ambientación, el concierto en directo que ofreció el Sexteto Freedonia, el buen hacer de los boticarios mixólogos preparando y sirviendo los cócteles más genuinos en tazas de té o el espíritu del Nueva York de los años 20 fueron sus reclamos, y hasta este sábado 10 de noviembre se podrá vivir la experiencia antes de su clausura.

A este club escondido se accede por la antigua salida de emergencia de un local de Madrid en las inmediaciones de Plaza de España. En esa puerta esperará Sam, portero neoyorquino, con quien descenderás los 30 peldaños de una escalera que te conducirá a un corredor que transcurre entre las fachadas de dos edificios. Recorriendo los más de 100 metros de pasillo hasta el final habrá que subir unas escaleras en zig-zag y facilitar la contraseña secreta para entrar.

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Verde Pimienta y el Flower Hunter

Verde Pimienta celebra su décimo aniversario con la apertura de un nuevo establecimiento en Madrid, el cual viene a complementar a la perfección a su singular atelier de Las Rozas donde se ha consolidado como una de las mejores floristerías de la capital.

Fundada por Teresa Blanco, la esencia de la prestigiosa floristería artesanal Verde Pimienta está en un trato personalizado que ha hecho que su marca sea una enseña consolidada entre las fashionistas. Teresa ha convertido el oficio de florista en una auténtica caza tendencias, y el secreto de su éxito es un excelso conocimiento de botánica, enriquecido con cierta dosis de psicología que le permite conocer exactamente las necesidades de su clientela. No faltan tampoco un gusto exquisito y un instinto innato para detectar la última tendencia, un know how ahora heredado por la segunda generación en la línea sucesoria.

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