Archivo mensual: octubre 2012

El obrador de Isabel Maestre

La prestigiosa cocinera Isabel Maestre incorpora a su hija a su empresa de Catering, El Obrador que lleva su nombre. Lleva sirviendo las mesas más refinadas de Madrid desde hace más de 3 décadas y ahora quiere apostar por un nuevo impulso sin perder su clasicismo. 33 años de experiencia, importantes reconocimientos como el Premio Nacional de Gastronomía  y una fiel cartera de clientes avalan a uno de los catering más elegantes y exclusivos de Madrid.

Isabel Maestre continúa dirigiendo el proyecto, pero la incorporación de su hija, Marta Cárdenas, supone una apuesta por la innovación, sin perder un ápice del respeto al producto ni delimpecable servicio de alta escuela con pasión por los detalles. Isabel se ha convertido en una de las figuras de la restauración más prestigiosas del país tras perfeccionar un estilo innato de la mano de grandes maestros como Lenótre o Girardet, y ahora haciendo equipo con su hija quiere continuar liderando el servicio de catering en la capital con una filosofía de calidad y buen gusto adaptada a las nuevas tendencias y formatos.

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Restaurante Pombo 18, el valor de la singularidad

Pombo 18 es un moderno Restaurante en Sanchinarro, junto a La Moraleja, que nace como una apuesta firme por la buena cocina, sencilla y con bases tradicionales de platos nacionales. Todo ello en un hábitat de diseño firmado por Joaquín Torres que no deja indiferente y acompañado de un servicio impecable.

La sala de Pombo 18 es el primer proyecto de restauración diseñado por el estudio de Arquitectura A-Cero, del afamado arquitecto Joaquín Torres, y el comedor ha sido concebido como un espacio abovedado, muy amplio, original y confortable. Destaca un interiorismo fluido y diáfano, con altos techos, líneas depuradas y minimalistas y tonos cálidos que conforman un espacio con gran sensación de altura, de una amplitud que se agradece en todo momento.

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Upper Club de Il Salotto

En el UPPER CLUB, el nuevo espacio de Il Salotto, la mejor gastronomía italiana se fusiona con la música pop-folk en directo, disfrutando de la auténtica esencia italiana en un entorno perfecto para practicar el After Work. Il Salotto, situado en el centro del barrio de Salamanca, zona alta de Madrid por excelencia, se inauguró el un 9 de agosto de 1986  importando un verdadero pedacito del país de la bota a España. Su espíritu era el de ofrecer elaboraciones tradicionales con un toque casero sobre las recetas legendarias del otro lado del mediterráneo, y ello le ha valido fama y prestigio continuados.

La calidad de su carta ha sido una de las señas de identidad, y las pastas y pizzas son protagonistas indiscutibles. La pizza se está convirtiendo en uno de los platos gourmets de todos los espacios italianos, y por eso en Il Salotto ocupa un lugar protagonista con 10 clases diferentes de pizzas talla ¨S¨, ideal para mantener la línea. Acompañadas de diferentes cócteles de inspiración italiana como los famosos negroni, bellini, cardinale, rossini,etc, la originalidad está asegurada. Los antipasti y las preparaciones cárnicas también rallan a buen nivel.

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Raíz y Páramo de Guzman, matrimonio de conveniencia

El restaurante Raíz está situado dentro del complejo que la Bodega Páramo de Guzmán ha construido alrededor de sus viñas. Parada obligada para los amantes de la enología, este reducto del buen yantar sigue fiel a la gestión familiar para ofrecer una cocina que gira en torno al pollo de corral, una de las joyas de la cocina basada en el sabor.

Javier Jimeno lleva más de tres décadas de andadura profesional en el mundo de la cocina, y su fama en la zona de Ribera del Duero comenzó en el Casa Javi de Hoyales de Roa, un comedor en un pequeño pueblo fuera de las rutas turísticas. El bodeguero Miguel Guzmán supo apreciar su valía y le convenció hace 5 años para regentar el restaurante del nuevo hotel que quería abrir junto a su bodega, Páramo de Guzmán, y su apuesta no le ha defraudado, pues Raíz sigue luchando contra un escenario cada vez más adverso.

Alojado en un edificio singular, moderno, atípico en la zona hasta la llegada del que ahora alberga el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Ribera del Duero a escasos metros de este pequeño hotel, Raíz se enmarca en un paisaje de cepas que producen algunas de las mejores familias de vinos del mundo. Nada más entrar nos recibe la cava antigua restaurada desde la que se adivinan los casi 400 metros de longitud que tiene la bodega de Páramo de Gúzman. En la entrada oficia Miriam, la hija de Javier, y suyo es el mérito de que los clientes se sientan como en casa desde el primer momento. Toda vitalidad y profesionalidad con ese toque de cercanía que no tiene precio.

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