El Alto de Colón, otro mercado con buena gastronomía

Cuando la Generalitat Valenciana decidió recuperar el espacio del Mercado de Colón para combinar las tendencias más vanguardistas de ocio con el modernismo arquitectónico  más auténtico del S.XX consiguió alcanzar un contrapunto entre historia y actualidad que se ha saldado con uno de los edificios más deslumbrantes de Valencia (con permiso de la Ciudad de las Ciencias y las Artes claro) y que ostenta el premio Europa Nostra al mantenimiento de la herencia histórica.

Enmarcados en un espectacular armazón de acero, ladrillo y cristal diseñado por el arquitecto Francisco de Mora en 1916, seis cubos de cristal retroiluminado dan cabida a una serie de comercios hosteleros en la planta de entrada del mercado, mientras que en la planta baja opera un mercado gourmet y el Restaurante Bamboo, otra de las sucursales del Grupo El Alto al que también pertenece el “escondite” culinario situado en la impresionante localización que es la antigua oficina de recaudación del mercado, alojada en la planta superior de la fachada principal.

Aquí despliega su mejor cocina Quique Barella, que es el director gastronómico de todo el grupo y que gracias al respaldo de los diferentes eventos que proporcionan músculo financiero al entramado empresarial puede mantener a flote su comedor gastronómico con la que le está cayendo encima al sector hostelero de lujo. El comedor de El Alto de Colón es una sala de 80m2 llena de luz en la que destaca el trabajo artístico de su techo abovedado con diseño modernista a base de miles de teselas, un marco ideal para los platos que desfilarán por la mesa de los comensales en cada comida.

Creatividad cercana

La carta que el chef ha preparado para El Alto de Colón discurre con creatividad por lo mejor que ofrecen los productos de la tierra como base pero sin pasar por alto las mejores preparaciones que las últimas tendencias de cocina han establecido como fundamentales para alcanzar prestigio, y así lo demuestran la pescadilla de playa en tres cocciones, los canelones de arros amb fesols i naps  o su arroz meloso con anguila y foie, preparaciones todas ellas que motivan más de una peregrinación a este restaurante. Por no hablar de unas torrijas de horchata para las que siempre hay que dejarse un hueco.

Acorde con los tiempos de ajuste económico en todos los espectros, Quique ha preparado diversos menús con los que se puede acceder a su arte en el Alto de Colón por un precio sin sorpresas, así que con el Menú de Trabajo (35€), el de la Tierra (49€) o el de Degustación (65€), el más recomendable para una primera visita y por el que nosotros nos decantamos, no habrá pegas por el lado de la facturación final. Todo ello se acompaña por un impecable equipo de sala que sabe combinar con maestría el arte del servicio invisible y la amabilidad junto con una bodega completa en la que las referencias locales cobran protagonismo.

El Alto de Colón
c/ Jorge Juan 19. Mercado de Colón, Valencia
Tlf: 963.530.900

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Archivado bajo Alta cocina, Arroces, Cocina de mercado, Restaurantes

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