Archivo mensual: abril 2012

Lujo y sensibilidad en Caoba

Cada detalle que late detrás del restaurante Caoba está impregnado de un espíritu que lo invade todo para crear un concepto de local entregado al lujo culinario con pasión y con sensibilidad. Cualidad y sentimiento son las máximas del lema que guía la labor de los creadores de este nuevo concepto de restauración en el que han volcado toda su pasión y sensibilidad para ejecutar alta gastronomía. Ubicación, arquitectura, interiorismo, cocina, servicio, bodega, copas…, todo  en Caoba está integrado en un concepto culinario global que persigue el disfrute de los cinco sentidos de sus comensales.

El número 76 del Paseo Pintor Rosales fue el lugar elegido, y el prestigioso estudio N&N de Milán junto con los españoles de 83Arquitectos los encargados de provocar el placer visual que precede al acto gastronómico a través de una estética colorista, original y muy cuidada. La creación de diferentes ambientes permite vivir un sinfín de experiencias gustativas en Caoba, y aunque guste más o menos hay que decir que la puesta en escena es espectacular.

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El proyecto Palé de Cipri Quintas. ¡Bravo!

Cipri es un mago y por eso sus amigos le responden siempre en todas y cada una de sus iniciativas, la última de las cuales es complementar sus espectaculares restaurantes asiáticos con uno de cocina española por todo lo alto. Bravo por su valentía bravo por ayudar a que esté país no se hunda del todo y bravo por ayudarnos a confiar en el futuro. Esta semana comeremos allí, así que muy pronto os contaremos todo al dedillo.

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Pedro Larumbe y el Menú centenario del Titanic

Un siglo después del viaje del Titanic, el restaurante Pedro Larumbe recrea los platos más emblemáticos que se sirvieron durante la mítica travesía que dio al traste con el barco más famoso del mundo. El nuevo local, que lleva 8 meses ofreciendo una cocina muy personal llena de calidad en pleno paseo de la Castellana madrileño, ha preparado un Menú Titanic con más de diez platos a elegir para conmemorar el fatídico viaje del barco más famoso de la historia durante el mes de abril. La noche del sábado 14 de abril, momento exacto del hundimiento, toda la carta de su comedor, compuesta por 20 platos, estará además inspirada en las cartas de Primera y Segunda clase del mítico trasatlántico.

Ostras al natural, Terrina de Foie-Gras con Puré de Apio, Solomillo de Buey con Patatas Soufflé, Guisantes y Zanahoria o Melocotones en Confitura son solo una pequeña representación de la variada carta que el restaurante de Pedro Larumbe ha diseñado para homenajear el centenario del Titanic. El objetivo de este original menú ha sido rescatar los platos clásicos de las cartas del restaurante del Titanic, respetando los sabores y manteniendo su esencia, pero adaptándolos a los paladares más actuales: “Hemos modernizado algunas técnicas de cocción para aligerarlos”, explica el chef.

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El Alto de Colón, otro mercado con buena gastronomía

Cuando la Generalitat Valenciana decidió recuperar el espacio del Mercado de Colón para combinar las tendencias más vanguardistas de ocio con el modernismo arquitectónico  más auténtico del S.XX consiguió alcanzar un contrapunto entre historia y actualidad que se ha saldado con uno de los edificios más deslumbrantes de Valencia (con permiso de la Ciudad de las Ciencias y las Artes claro) y que ostenta el premio Europa Nostra al mantenimiento de la herencia histórica.

Enmarcados en un espectacular armazón de acero, ladrillo y cristal diseñado por el arquitecto Francisco de Mora en 1916, seis cubos de cristal retroiluminado dan cabida a una serie de comercios hosteleros en la planta de entrada del mercado, mientras que en la planta baja opera un mercado gourmet y el Restaurante Bamboo, otra de las sucursales del Grupo El Alto al que también pertenece el “escondite” culinario situado en la impresionante localización que es la antigua oficina de recaudación del mercado, alojada en la planta superior de la fachada principal.

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