Archivo mensual: marzo 2012

Shikku Izakaya, taberna nipona

Galo García-Miñaur y Rafael Sánchez, ex Suntori, llevaban más de 3 años triunfando con el Restaurante Shikku (C/ Lagasca, 5), un referente de la cocina japonesa de vanguardia por sus creaciones con sushi a la mediterránea.  Su inquietud no les ha permitido acomodarse, y ahora nos presentan Shikku Izakaya, cuyo espíritu mantiene la línea de creatividad personal que les caracteriza apostando esta vez por la versatilidad del lugar y el posicionamiento en la parte alta del mercado, como demuestra su fenomenal localización junto a la zona del Bernabéu.

Quieren ofrecer un concepto audaz y sofisticado dentro de los restaurantes de su especie, con un estilo vanguardista en un fastuoso escenario que dispone de distintos ambientes aptos para todo tipo de público: el Sushi Bar con cocina a la vista en la parte superior nos recibe nada más entrar, y a su lado un enorme comedor perfectamente ambientado y con buena luz natural es perfecto para los comensales más tradicionales. Bajando las escaleras al piso inferior llegamos al Lounge Bar, un espacio con pequeñas mesas y sofás bajos que recuerdan a las teterías orientales.

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Speakeasy Barcelona, gastrococtelería de nivel

Speakeasy es probablemente la cuadratura del círculo, el proyecto gastronómico de un fenómeno de la hostelería que responde al nombre de Javier de las Muelas, y cuya pasión por toda la cultura que envuelve el mundo de los bares y los restaurantes le ha llevado a desarrollar nuevas tendencias que le han situado como referente mundial dentro del mundo de la “mixología”.

Entre los locales que regenta se encuentran el Dry Martini Cosmopolitan Bar de Barcelona, considerado uno de los mejores bares del mundo y en el que se cobija el comedor clandestino de Speakeasy; el Gimlet Cocktail Bar; y los restaurantes Casa Fernández y Montesquieu de la ciudad condal. A finales de 2011 Javier inauguró su primer espacio en Madrid, el Dry Cosmopolitan Bar situado en el hotel Gran Meliá Fénix , un local que desde su inauguración se ha convertido en referencia para los amantes de los cocktails en la capital.

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La Senda de Xiquena, un gastrobar para todo

En un moderno local del centro de Madrid la nueva propuesta de los hermanos Muller, La Senda de Xiquena, quiere hacer de la simplicidad y la sinceridad de su cocina la mejor baza. Con una carta que cimenta su cocina en las infalibles tapas y el vino por copas que tanto gustan al cosmopolita público madrileño, Santiago Muller y sus hermanos han desembarcado en Madrid tras haber estudiado en la prestigiosa escuela de hostelería suiza Les Roches, un bagaje que les ha servido para componer los platos que pueblan la carta  de La Senda de Xiquena, unas obras de arte culinario en miniatura.

En un edificio centenario de la calle Conde de Xiquena haciendo esquina con la calle Prim, un local muy luminoso decorado con trazos limpios basados en tonos suaves y naturales con base en blanco y abundante madera es su localización. Este local puede parecer poco propicio para los amantes de la buena cocina, ya que sus mesas altas no invitan a largas sobremesas, pero es que ese no es su posicionamiento. La cuidada iluminación y unos cuadros a base de telas indias traídas por la progenitora de los hosteleros aportan el ambiente cálido.

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