Archivo mensual: enero 2012

Dos cielos, los gemelos Torres a por todas

El restaurante del Hotel ME Barcelona gestionado por los gemelos Torres es una apuesta segura en cada visita a la ciudad condal. Alta gastronomía, profundo maridaje y vistas espectaculares. La vanguardia culinaria de Sergio y Javier Torres desde lo alto del hotel ME Barcelona hace que cada visita a la planta 24 del lujoso hotel de la calle Pere IV nos depare una experiencia sensorial completa, y de cara a la cuesta de enero los hermanos cocineros ofrecerán algunos de sus menús cerrados para evitar sorpresas, todos ellos con la posibilidad de completarse con un maridaje de vino orientado bajo el sello Torres, el de la vanguardia culinaria actual de la gran Barcelona.

A parte de ser famosos por tener unos de los mejores canelones de la ciudad (los de su abuela Catalina) que siempre conforman la carta para celebrar Sant Esteve, menús como el de Nochebuena,  fin de año o Reyes del Restaurante Dos Cielos ya se han hecho famosos gracias a preparaciones como la crema de raíces con caviar de Sagú, huevo sorpresa con consomé de gallina y trufa o liebre a la roya.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Alta cocina

La Alacena de Victor Montes, memorables croquetas

En el bullicioso Mercado de San Antón, la Alacena de Victor Montes quiere terminar de convencer al público madrileño de que aparte de croquetas, sus pintxos y su cocina merecen más de una visita. Está en boga maridar la alta gastronomía con los mercados de toda la vida, lo que ha propiciado que los lugares más in  de la ciudad sean ahora las lonjas donde antaño se hacía la compra diaria en el barrio. Así ocurrió con el Mercado de San Miguel, donde Tamara Cuesta y Rafael Renedo, continuadores de la saga hostelera que regenta el emblemático restaurante bilbaíno Víctor Montes, comenzaron su andadura en la capital con un carrito de croquetas.

Pronto su puesto se hizo famoso en este siempre atestado centro de ocio castizo, llegando a vender en el día de San Isidro de este año más de 8.500 croquetas, así que en el nuevo Mercado de San Antón los hosteleros vascos han decidido profundizar la apuesta con un proyecto más ambicioso, y su Alacena de Víctor Montes es una especie degastrobar situado en la primera planta de la remodelada galería, entre puestos de carnes, pescados y verduras.

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Cocina sincera, Uncategorized