Archivo mensual: noviembre 2011

Restaurante El Serbal, rincón para entendidos

En pleno centro marítimo de Santander se encuentra uno de sus mejores restaurantes en cuanto a cocina elaborada se refiere. En apenas 10 años El Serbal ha conseguido una estrella Michelin. Cuando uno llega a la ubicación de El Serbal se queda algo sorprendido por la localización de este restaurante de elaborada cocina, completa bodega, atento y profesional servicio, cuidada decoración, increíble amplitud de mesas y asombroso planteamiento. En pleno barrio de Puertochico, con el mar y la bahía a sus pies aunque unos cientos de metros más abajo, uno lo imagina perfectamente en primera línea del paseo Pereda, pero esta mimetización con los edificios de clase media que lo rodean le sienta muy bien.

El Serbal abrió sus puertas en 1999 en un pequeño local que era una taberna, y comenzó su andadura con 8 mesas que pronto fueron algunos de los asientos más codiciados de esta elegante y tranquila ciudad cántabra. La calidad de sus productos de materias primas locales, la novedosa creación en los platosde Fernando Saiz de la Maza y un servicio joven pero preparado le reportaron en seguida suficiente fama para ampliar con un local adyacente y aumentar el número de mesas a 11. La llegada de la estrella Michelin en 2003 les ha permitido pasar de los 150m a los actuales 580m cuadrados para que en sus 17 mesas sentarse a comer sea todo un ritual.

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El renovado Jockey se va de caza

El rumoreado cierre del restaurante Jockey, uno de los estandartes de la gastronomía de lujo en Madrid, deja paso a una renovación decorativa y culinaria que promete seguir dando que hablar. El restaurante Jockey es mucho más que una casa de comidas lujosa y elegante. Clodoaldo Cortés fue uno de los pioneros de este tipo de restauración en el Madrid de 1945, pues tras formarse el Hotel Ritz supo combinar la alta cocina con el perfecto servicio de sala. Los reconocimientos tardaron en llegar, y no en vano fue uno de los primeros restaurantes españoles en obtener una estrella Michelin en los años setenta (la mantuvo hasta el año 2000), figurando además como uno de los primeros tres locales en recibir el segundo premio de la guía en 1977.

Todo tipo de personalidades políticas y lo mejor de la alta sociedad española se ha dejado ver por sus mesas o se ha refugiado como en pocos sitios en sus exclusivos comedores privados elegantemente dispuestos y con entrada independiente. Sin duda alguna más de una decisión trascendental para el devenir de esta España nuestra se ha cerrado tras una comida en este templo gastronómico que es Jockey.

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