¿Conocéis el Fondillón? Yo hasta mi visita al Hotel Ferrero no tenía noticias de su existencia pero de la mano de Juan su sumiller he podido saber que este caldo alicantino es uno de los cinco únicos vinos del mundo con nombre propio, el primero en poseerlo y que ha sido declarado por la UE como uno de los vinos de lujo europeos junto a una pequeña selección de vinos especiales como el Champagne o el Burdeos.
Es un caldo difícil de elaborar y de encontrar, pues son pocas las bodegas que se siguen entregando a su producción tras el impass que hubo a mediados de los años 70, cuando los fondillones de la Huerta de Alicante desaparecieron por completo. El secreto de este vino dulce, delicado y misterioso radica en las altas temperaturas del sureste español, una combinación única de tierra, bonanza de sol y humedad, así como una cuidada elaboración artesanal, la madera de los excelentes toneles de Monóvar y la generosa uva Monastrell.
