Archivo mensual: junio 2011

La Taberna de la Dominga, castiza y sincera

Micaela Geminiani ha elegido las entrañas de un edificio de mediados del siglo XIX para desplegar su saber hacer en los fogones, y es en este castizo escenario con azulejos recuperados de época y una barra de estaño que ha visto pasar al mismísimo Federico García Lorca es donde esta cocinera argentina quiere tratar con sumo mimo a sus clientes. La Taberna La Dominga es la sucursal de la tasca original abierta en Malasaña hace cuatro años, y el espíritu de las grandes “nonne” italianas es su inspiración. 

Este restaurante respira aires de “petit bistrot” y su clásica decoración esconde una cocina actual sincera. Pedro Natale es el compañero de comparsa de Micaela tras las sartenes de La Taberna de la Dominga, y entre ambos ponen a disposición de los clientes raciones como el magret de pato con reducción de Pedro Ximenez y compota de manzana o el lomo de corvina con patatas panaderas y trigueros a la plancha. Ellos lo explican diciendo que es una pasión muy particular: “Quisimos crear nuestro propio universo a través de una cocina de fusión vasco-mediterránea”.

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La Terraza de la Reina,

En el cosmopolita corazón de Chueca, el barrio gay de la capital, el empresario Carlos Padura renueva el concepto de “chiringuito” para elevarlo a un espacio de lujo y glamour. La Plaza de Vázquez de Mella se va a convertir en un punto caliente de Madrid. Enfrente del popular hotel Óscar, los dueños de Diurno y del Mercado de la Reina han montado una nueva interpretación del disfrute al aire libre, y aunque lo llamemos terraza, sus connotaciones van más allá. Es un espacio para ver y ser visto, para disfrutar del azulísimo cielo de la capital y para gozar de los meses más golosos del año.

Por supuesto que en la oferta de la Terraza de la Reina no falta una coctelería y una excelente selección de gin tonics que preparan de las formas más sofisticadas o a gusto del cliente más personalista, un must para las tardes afterwork. Sin embargo los comensales más castizos agradecerán encontrar una carta de platos para picar y compartir que no pierde las raíces mediterráneas con unas creaciones clásicas pero de una factura sorprendente para la pequeña cocina que dispone.

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Clio, poderoso vino tinto de Jumilla

Las bodegas El Nido, en Jumilla, provincia de Murcia, tienen en su haber con el caldo que lleva su mismo nombre uno de los 10 mejores vinos de España según la cata realizada por la revista “The Wine Advocate”. A parte de eso, otros 29 vinos de la Región también han obtenido buenas calificaciones (de 90 a 95 puntos) considerados como “Vinos sobresalientes de excepcional complejidad y carácter”, y en esta misma casa Chris Ringland es el enólogo responsable de Clio, un caldo que ha merecido magníficas puntuaciones de Parker.

Con Clio hablamos de un vino de gran finura y elegancia, potente y de intenso sabor, elaborado mayoritariamente con uva monastrell de cepas de más de 60 años de edad que marida a la perfección con carne generosamente condimentada. A la vista es un vino de color rojo cereza penetrante, y en nariz presenta un aroma intenso de fruta madura (cassis) y confitada, con notas de café tostado y regaliz. Su paso por boca es potente, carnoso, se diría que hasta opulento y todo ello procede de un envejecimiento en barrica de roble nuevo durante 26 meses.

Bodegas El Nido

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