Archivo mensual: febrero 2011

Bokado, un vasco sorprendete

Los hermanos Santamaría llevan más de siete años desplegando alta gastronomía en elrestaurante del Museo de Traje de Madrid, una localización que dota a este comedor y a su fantástica terraza del esplendor escénico del Museo, que a la vez es muestra viva de laevolución del vestido y los ademanes sociales de nuestra sociedad y que recurre a la interactividad como método de conocimiento, algo parecido a lo que ocurre sentado a las mesas de Bokado.

Jesús y Mikel Santamaría llevan mucho tiempo alentando la renovación de la tapa y el pincho vascos desde su Donosti natal, pues Oñatz y Aloñamendi, sus establecimientos familiares, son parte fundamental de la difusión itinerante de la cocina donostiarra en miniatura, tributaria del maestro y colaborador Arzak y de otros pioneros de la renovación culinaria. Desde el Grupo Bokado, entre cuyos comedores se encuentra el impresionante restaurante Aquarium de San Sebastián y éste del Museo del Traje, estos cocineros han exportado la fórmula de la alta cocina en miniatura, con la ayuda inestimable de su servicio de catering.

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Noches mágicas en Vallecas

La Cruz Blanca de Vallecas es ya una institución en Madrid cuando se trata de hablar de Cocido Madrileño, pues “El club de amigos del cocido” lo ha catalogado como el mejor cocido de España, pero Don Antonio Cosmen quería más, ya que las noches de los fines de semana no terminaban de cuajar. Esa fue la razón de que la primavera pasada lanzara las Noches Mágicas con una gran acogida, y ahora regresan con fuerza.

La especialidad de La Cruz Blanca de Vallecas sigue siendo su cocido madrileño, que se puede disfrutar todos los días de la semana a mediodía por un precio de 16 euros. Pero los viernes y sábados, cuando se trata de salir a cenar, llegan los mejores magos del panorama nacional con sus juegos más sorprendentes y animan las veladas de esta popular casa de comidas, acompañados de un atractivo menú que además tiene un precio igual de prodigioso: 18 euros.

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Parole, esencia de la Dolce Vita

Angelo de Salvo ha hecho borrón y cuenta nueva. Tras dar a luz tres de los mejores restaurantes italianos de Madrid de la última década, “Come Prima”, “Più di Prima” y “T’amerò”, su nuevo proyecto emana glamour por los cuatro costados y toma prestado el ambiente italiano de laDolce Vita para agasajar a su público más fiel con platos llenos de autenticidad.

Parole, Parole ha abierto sus puertas en Ríos Rosas, la zona más italianizada de todo Madrid, custodiado por el Liceo y el Consulado italiano y rodeado de numerosas tiendas en las que hallar auténticos productos transalpinos. El jefe de cocina, Stefano Franzin, es el mismo que ya lo fuera de Più di Prima y de T’amerò, y la mayoría del personal de sala también comparte el cambio de rumbo de su jefe, lo que demuestra su valía y savoir faire.

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