Archivo mensual: enero 2011

Bodegas La Val, nuevos aires desde Albariño

Tras más de 25 años dedicada al mundo del vino, y con las 60 hectáreas de Albariño, Loureira, Treixadura y Caíño blanco que posee a orillas del Miño, Bodegas La Val elabora blancos frutales bajo los sellos de Finca de Arentei, La Val Barrica, La val sobre Lías, Albariño La Val, Orbillo, Lícia y Viña Ludy, un vino blanco intenso, frutal y bien logrado. Ahora un nuevo equipo gestor está dispuesto a devolverla al lugar del mercado que se merece.

Las nobles variedades de viña plantadas han permitido a Bodegas La Val elaborar un vino de reconocido prestigio. Lo que comenzó siendo una pequeña pero moderna y bien equipada bodega que nació junto a las 3 hectáreas de Arantei, ha seguido el objetivo de crecimiento a través de la  búsqueda de los mejores terrenos donde realizar nuevas plantaciones, una filosofía que le ha permito convertirse en una de las más importantes bodegas en cuanto a elaboración propia de Galicia, manteniéndose siempre fieles a su creencia de que el vino nace en la viña.

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MUUU Tapelia, para muy carnivoros

Los españoles somos carnívoros de espíritu, y el panorama de la capital nos regala locales que cada vez se preocupan más por ofrecernos distintos cortes internacionales para enriquecer nuestra cultura gastronómica en lo que a la carne se refiere. En Muuu llevan varios años proponiéndonos una variedad de tipos y procedencias encomiable, y ahora que se han fusionado con Tapelia Serrano su propuesta se completa con arroces para todos los gustos.

Desde la Retinta Extremeña, la fenomenal carne Angus argentina certificada, la de lidia, o el famoso buey de Kobe, considerada la mejor carne del mundo (de Australia en este caso eso sí, no de Japón), en este moderno local, que con una pequeña reforma ha solucionado sus problemas de iluminación y sonido pero que debería cuidar algo más la decoración en los detalles, Muuu nos trae una oferta inigualable digna de un buen manjar lleno de mugidos en el que no faltan los platos atractivos para picar.

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Ad Libitum, escapada 10

Aprovechando el periodo invernal, entre los múltiples planes que Madrid nos ofrece uno de los mejores por los que se puede optar es escaparse los fines de semana lejos del bullicio de la capital, y en este recóndito y pequeño restaurante que parece sacado de un cuento infantil, ubicado en la desconocida y bellísima Sierra Norte de Madrid, en el  límite con la provincia de Guadalajara, encontraréis la maestría de la dedicación en estado puro, un verdadero canto a la gastronomía cuidada.

De este rincón ya os he hablado aquí, pero es que en su restaurancito Marcelo practica una cocina de mercado, sencilla y cuidada con la exquisitez de la dedicación, y su toque personal le hace aromatizar los guisos, que nos traen recuerdos de nuestras abuelas, con las hierbas que recolecta por los hayedos que rodean su pueblo, un paraje de postal que ya merece la visita por sí mismo por cierto.

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El Cenador de Amós, su aula de cocina y sus texturas

Cuenta Jesús Sanchez en la historia de su familia que su abuelo Amós “por la noche era cocinero de unas sopas de pimiento, preparador del desayuno con migas y animador de tertulias inolvidables”, y que siempre tuvo la ilusión de poner una fonda, sueño que jamás pudo alcanzar. Esta es la razón por la cual y como homenaje a un hombre bueno de los de antes, de los que nunca se enfadaba, su templo gastronómico lleva a gloria el nombre de su ancestro.

Sin ningún otro antecedente gastronómico en su familia,Jesús Sanchez ha convertido la cocina en su pasión, y el mismo dice que sus influencias provienen tanto de la cocina tradicional como del movimiento de la “nouvelle cuisine”, pero además es un hombre que no es ajeno a las nuevas tendencias que cada día se mueven en este convulso mundo gastronómico, algo que se aprecia en su insaciable inquietud y en la profunda investigación del producto de la tierra que realizan en su Aula de Cocina, algo así como el laboratorio de ideas del Cenador de Amós.

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