Archivo mensual: junio 2010

Château Lafite y Vega Sicilia, matrimonio de lujo

Château Lafite es un nombre mítico en el mundo del vino francés, mientras que las bodegas Vega Sicilia se pueden considerar algo así como el no va más de la viña española. Ahora estos dos nombres vinícolas se han unido para elaborar un vino irrepetible, portaestandarte de calidad y distinción por encima de cualquier cosa. El Barón Benjamín de Rothschild, de Lafite, y Pablo Álvarez Mezquíriz,  de Bodegas Vega Sicilia, firmaron el acuerdo el pasado abril, y la nueva sociedad “Bodegas Benjamín de Rothschild & Vega Sicilia”, participada al 50% por cada uno, representa dos formas de entender el vino elevadas a la categoría de mito.

Este proyecto se lleva gestando 7 años, tiempo durante el cual un total de 110 hectáreas de viñedos de la Rioja Alavesa,  región vitivinícola más renombrada de España, se han adquirido de forma conjunta para que en 2012 el nuevo vino vea la luz. Desde el año pasado ambas casas cuentan con una bodega alquilada en la que han elaborado 120.000 kilos de uva de la más alta calidad con la que intentan conseguir el resultado deseado a través de la investigación y el desarrollo.

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Txacolí Rezabal, un blanco diferente

Bodegas Rezabal es una casa joven de Zarautz que se acoge a la Denominación de origen Txacoli de Guetaria, y aprovechando el microclima que se crea en esta localización y aplicando las nuevas técnicas de vinificación al auténtico txakolí del País Vasco han conseguido un vino blanco de mucha personalidad, factor en el que también influye la vendimia en fase de maduración.

Para la elaboración del Txakolí la variedad autóctona de uva  Hondarrabi Zuri es la más utilizada, aunque puede acompañarse de la Folle Blanche, o Munemahatsa como también se la conoce (en los tintos se utiliza la Hondarrabi Beltza). La Denominación de Origen del Txakolí esta distribuida en tres zonas estrechamente relacionadas con la Rioja Alavesa, y comprende 340 has. de viñedo, de las que 165 pertenecen a la D.O. Getariako.

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Dos cielos, la huerta global

Javier y Sergio Torres, comandantes del restaurante Dos Cielos situado en la planta 24 del hotel ME Barcelona, se han lanzado a la creación de un biohuerto que les proveerá de las raíces, algas, flores, germinados, tubérculos y hortalizas que, hasta ahora, tenían que recolectar de todos los rincones del mundo para sus platos, así que su cocina, de gran intensidad sápida y en constante evolución, promete seguir rayando a más altura de la que ya acostumbran.

La cazuelita de verduras y setas es su preparación estrella, un fijo en carta con las variaciones propias de cada estación compuesta por nada menos que 38 vegetales de cultivo natural en su punto optimo de cocción. Guisantes de lágrima, habas, alcachofas, espárragos verdes, singularidades como el salsifí, del que, como el cerdo, se aprovecha todo (desde la raíz, las hojas y las flores ofrecen al conjunto un sabor muy poco común) o exotismos como la flor de loto (un tubérculo originario de India, Japón y, China, muy aromático y ligeramente dulce) o el crosne, también conocido como alcachofa china, que aporta al plato un toque crujiente y muy refrescante, componen una creación única.

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Valdubón Diez

Las Bodegas Valdubón han conseguido la colaboración de diez destacados profesionales de todos los sectores implicados en el mundo del vino para celebrar el décimo aniversario de su casa con la creación de un caldo especial, VX. Ubicada en Milagros (Burgos) y perteneciente a la Denominación de Origen de Ribera del Duero, la bodega fue fundada en 1997, pero el Grupo Freixenet se hizo con el control dos años después y a día de hoy su producción llega a las 600.000 botellas.

Valdubón diez es un vino elaborado con un coupage de tres añadas de tinta del país de 2007 ( la que predomina), 2006 y 2005. Se ha criado 13 meses en barricas nuevas de roble y para dar homogeneidad al conjunto se ha unido toda la producción cuatro meses más en una única tina de roble francés de 7.500 litros. De color rojo vivo con toques violetas es un vino alegre, limpio, brillante y con una buena intensidad colorante. En nariz es muy frutal y en boca se muestra elegante, con un postgusto largo y muy intenso. Un total de 10.110 botellas a 24euros son las que están a la venta.

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Diurno, a todas horas

A medio camino entre el drugstore cultural y el deli neoyorquino, con una decoración moderna y funcional, un amplio horario, un completísimo catálogo de filmes para alquilar y una variada oferta gastronómica para llevar o tomar in situ, Diurno sigue siendo un rincón especial del Soho madrileño que ahora incorpora nuevas opciones para cinéfilos y gourmets en un espacio totalmente renovado.

Este clásico de la calle San Marcos permite hacer una comida rápida, “cafetear” en sus sofás con un buen libro, alquilar un DVD de autor entre sus más de 6.000 títulos o tomar las primeras copas de la noche. A su surtido de cafés y tes ingleses, sus muffins, cookies y tartas caseras, y sus vinos y cócteles, oferta gastronómica para el after office, suma ahora una completa carta de bocadillos de pan recién hecho (blanco, integral o amapola) con recetas tan españolas como la longaniza con brie, y propuestas internacionales a base de sandwiches, todos por menos de 5€.

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Kim Crawford, vinos suculentos

 Ya desde el siglo XIX  hay documentos que certifican el origen de la viticultura en Nueva Zelanda, concretamente desde 1819 cuando un obispo francés plantó las primeras viñas del país austral. En la región de Marlborough se producen Sauvignons Blancs de una calidad excelente, posiblemente los mejores del mundo. La Pinot Noir, variedad tradicionalmente difícil, produce aquí vinos con mucha clase en la zona de Martinborough al sur de la isla Norte.

En la otra punta del mundo la uva Pinot Noir se ha adaptado a la perfección al clima fresco del sur de Nueva Zelanda, y en la bodega “Kim Crawford encontramos un claro ejemplo de ello. Estamos ante un vino suculento, cargado de fruta, especias dulces y sensaciones aterciopeladas, un vino para disfrutar más por su fruta sabrosa que por su corpulencia perfecto para acompañar pescados rojos como el preciado atún.

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Loft39 al estilo de la Mamma

La carta de los jueves en el restaurante más fashion del barrio de Salamanca cambia y se nutre de recetas italianas, con manufactura totalmente artesana y productos 100% transalpinos. Es una noche diferente en un ambiente alejado del de las típicas tratorías donde se respetan los principios de trato personalizado al cliente, ambiente elegante y chic, e inspiración mediterránea propios de Loft39.

Para conseguir una noche italiana auténtica “il cuoco” de uno de los restaurantes con más solera de Milán, Stefanno Givenutto, promete ejercer como si en los fogones de su mamma estuviera. Para ello, recetas de todos los rincones de Italia elaboradas con productos frescos de la península vecina se reinventan cada semana en Loft39. Todas los platos se trabajan artesanalmente, elaborando en el restaurante todo lo que se emplata, desde los rellenos y las salsas hasta las pastas frescas.  

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