Archivo mensual: noviembre 2009

Espai Fortuny, tradición y saber hacer

Alrededor del Hotel Mas La Boella, 110 hectáreas de olivares. El olivo es el árbol-tótem del Mediterráneo. En La Boella recuperaron la aceituna arbosana, a punto de desaparecer atropellada por aceites petroleados. La Arbequina es la variedad más conocida de su plantación y cosechada cuando todavía tiene frutos verdes, es decir bicolor, sus notas de hierba verde, de hinojo y su dulzor con restos de piel de plátano en los aromas hacen que su contenido picor y su armoniosidad le hayan valido diversos premios a esta variedad de aceite.

La Arbosana es una variedad autóctona del Penedés recuperada que da como resultado un aceite más graso y picante que golpea los sentidos con su rugosidad. Es perfecto para verduras a la plancha pero o lo amas o lo odias. La Koroneiki es una variedad griega que viene a completar la oferta con su carácter picante y astringente que lo hacen perfecto para carnes a la plancha. Como se cosecha en verde, su recolección es posterior a las otras dos variedades y las enriquece en aromas y potencia.

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Jockey, el cierre de un clásico

Hoy he tenido noticia de que un clásico de la restauración española, una institución madrileña de primer orden que durante cuarenta años ha sido un mito del lujo, buen comer, reservado a la elite social del país y nuestros más distinguidos visitantes ha tenido que echar el cierre fruto de la crisis. No me lo puedo creer.

De extensa carta y decorado con motivos hípicos, los callos del jockey, el consomé o el pato a la prensa y los ahumados de su oferta eran un must de los más sibaritas. Sus patatas souflé,de aperitivo o como guarnición para el solomillo o entrecot tienen más que nombre y todavía no las he probado. No puede ser.

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Salitos, llega la cerveza con tequila del caribe

SALITOS TEQUILA cerveza acaba de aterrizar en nuestro país. Diseñada con una estilizada botella de cristal trasparente su etiqueta en colores lima y limón, haciendo honor a su aroma, permiten que como ocurre con otras rubias de este tipo se pueda beber directamente del envase con un innegable toque chic.

Suave, agradable y mezclada con un leve aroma de tequila su sabor es una fusión entre malta y el destilado mexicano más famoso, con una refrescante sensación cuando la tomas dicen. Conjuga los sabores de la rubia, el tequila y el limón, buena mezcla a priori. El sabor debe ser desde luego diferente. SALITOS TEQUILA es una cerveza tipo lager, dorada, con poca espuma y mucha burbuja.

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The Knife, barra libre a la argentina

The Knife

Acaba de abrir sus puertas en España The Knife, una cadena de restaurantes de cocina argentina que comenzó su andadura en 1986. Tras triunfar en Argentina y EE.UU. (donde cuenta con seis locales), llega a nuestro país el estilo personal y característico de este restaurante, que ofrece calidad a precios muy competitivos basándose en la oferta de bufé barra libre. El “localito”, ubicado en San Sebastián de los Reyes, justo detrás del centro comercial Plaza Norte 2, dispone de 800 m2 y una capacidad para 240 personas así que no esperéis el típico comedor con encanto porteño.

La característica fundamental de The Knife es la posibilidad de disfrutar sin límite y a un precio cerrado, de una extensa variedad de carnes elaboradas a la parilla con carbón natural, preparadas por expertos cocineros. Los comensales pueden repetir, las veces que deseen, unos platos que abarcan desde los elaborados en nuestra propia cocina (chorizo casero, salchicha italiana, o pechuguitas de pollo rellenas) a diferentes cortes de carne de ternera (vacío, colita de cuadril, entraña o picaña) pollo o cerdo, y, por supuesto, el pescado. Además, los clientes encontrarán un extenso bufé de ensaladas y entrantes como el Matambre casero, las excelentes empanadas argentinas o platos fríos para tomar como primero o acompañamiento.

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Pizza Jardín, ¡25 años y vuelve a las pesetas!

¿Te acuerdas de 1984? La irreverente Bola de Cristal irrumpía en nuestras televisiones, Michael Jordan debutaba en la NBA y Butragueño en el Real Madrid, comenzaba la saga de Terminator y La Escuela de Calor de Radio Futura se perfilaba como el éxito del verano. Ese año, además, abría en la calle Pensamiento el primer restaurante Pizza Jardín, un local moderno y rompedor, alejado de la tradicional trattoría, que pronto de convirtió en el punto de encuentro de la gente guapa de la capital gracias a una oferta diferente, asequible y de calidad.

Con motivo de su aniversario y con más de 20 restaurantes repartidos por toda la Comunidad, ha querido rendir un homenaje a todas las personas que en este cuarto de siglo se han divertido, emocionado, sorprendido y convertido en gourmet con ellos, organizando un emotivo revival del año de su fundación, ¡¡¡sus mejores platos a los precios en pesetas de entonces!!!

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Al rico capón navideño

Foto Capon Valles del EslaEstas navidades se va a mirar la factura de las cenas navideñas con ojo de inspector, pero me da a mi en la nariz que mucho nos va a costar privarnos del mítico pavo, capón u otro tipo de ave rellena al estilo tradicional, así que os cuento la propuesta de Valles del Esla, una marca leonesa de carne de reconocido prestigio creada en 1996 por la familia Álvarez, propietaria de Bodegas Vega Sicilia y Grupo Eulen, y que hoy en día aúna a 115 ganaderos de la zona. Para estas navidades su producto estrella es el capón fresco criado en en las montañas leonesas garantizando el bienestar del animal, su máxima seguridad alimentaria y un mínimo impacto medio ambiental.

El Capón Valles del Esla es un pollo seleccionado en origen, de entre los mejores machos, para ser castrado quirúrgicamente antes de haber alcanzado la madurez sexual. Se caracterizan por tener una carne más fina y un peso mayor que el de los pollos camperos normales.  Estas aves se crían al aire libre, tal y como se hacía antaño, siguiendo una alimentación a base de cereales, leguminosas y verduras, con un remate final de castañas, hecho que le confiere su excepcional sabor.La carne de capón tiene la grasa entreverada, resultando al paladar una carne tierna, jugosa, aromática y suave, perfecta para prepararla rellena, asada o guisada.

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La Plazuela 2005, terruño toledano

La Plazuela 2005

Bodegas Ercavio – Más que Vinos surge en Toledo en 1999 con la unión tres reconocidos enólogos: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez. En Dosbarrios, el gran potencial de las viñas y la belleza de la zona los atrajo. Desde entonces han  creado vinos que desde su primera añada han sido aclamados nacional e internacionalmente siendo iconos de calidad en vinos de Toledo. Su filosofía se basa en conseguir que la calidad de la uva no se pierda en el vino, y para ello se utilizan los mejores medios técnicos manipulando lo menos posible sus vinos. Actualmente tienen varias marcas en el mercado entre ellos : La Plazuela , Ercavio Blanco, Ercavio Tempranillo Roble, Ercavio Limited Selection y La Meseta.

Ahora Bodegas Ercavio presenta La Plazuela 2005, un vino concebido para despertar los cinco sentidos gracias a una excelente unión de dos variedades autóctonas, la cencibel (80%) y la garnacha (20%). Para elaborar estas uvas hay que entenderlas, conocer sus fortalezas y sus debilidades para sólo así exprimir al máximo su personalidad. La Plazuela debe su nombre a la antigua y renovada bodega familiar del año 1851, situada en La Plazuela de la Iglesia de Dosbarrios, Toledo. Es en esta bodega donde sus creadores han moldeado este vino hasta convertirlo en el fiel reflejo de su terruño.  La Plazuela comienza a crecer en un viñedo de más de 60 años de edad situado en la zona de la mesa de Ocaña.

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