Archivo mensual: octubre 2009

Hotel La Finca, Halloween y Golf

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En nuestra piel de toro nunca hemos sido forofos de las celebraciones de Halloween como ocurre al otro lado del atlántico, pero como la globalización es un monstruo que cada vez tiene la sombra más larga, todo va llegando y ya no es raro ver hordas de jóvenes (y no tanto) disfrazados para la última noche del mes de octubre. El sector turístico de nuestro país no es ajeno a este hecho y las proposiciones para perder la vergüenza en esta señalada fecha son cada vez más variadas y atractivas.

Pues bien, para los fans del golf hoy traigo una extravagante proposición del Hotel La Finca Golf & Spa Resort, un lujoso cinco estrellas llamado a convertirse en el resort más exclusivo y especial de la Costa Blanca. El paquete incluye: maquillaje, cena de gala con música en vivo, circuito de aguas en el Spa, y habitación doble con desayuno por un precio de 85 euros persona, y los niños hasta 12 años pagan un suplemento de 16 euros. Para los que sólo quieran ir a la cena y la fiesta el precio es de 45 euros. Está claro que se trata de un sorprendente plan para los más atrevidos.

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Hacienda de Urbión, añada 2005

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Hacienda de Urbión es una nueva bodega de la DO Ca. Rioja fundada en Albelda de Iregua (La Rioja) por el enólogo Miguel Ángel Rodríguez, propietario y enólogo, también, de Bodegas Vinícola Real y Bodegas Tierra Antigua. Su primer vino es Urbión 2005, un caldo moderno, con crianza, pensado para consumir en todas las ocasiones gracias a su facilidad de maridaje y a la buena relación calidad precio que ostenta, algo que le debe acercar a la mayor cantidad de potenciales consumidores de vino, un sector en alza.

Tanto la nueva bodega, que todavía no tiene instalaciones propias y tardarán en llegar un lustro, como el vino Urbión 2005, están creados bajo la filosofía de Miguel Ángel, que elabora pequeñas producciones de vinos originales ya que la uva obtenida con bajos rendimientos -tanto en viñedos viejos como jóvenes- permite alumbrar caldos estructurados, complejos y aromáticos.

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Madrid Restaurant Week, para no perdérsela

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Hay veces en las que darse un homenaje gastronómico no tiene por que suponer una sangría para el bolsillo. Para ello generalmente hay que saber elegir muy bien el sitio y qué pedir, pero esta iniciativa de la hostelería madrileña pone al alcance de un gran número de economías algunos de los mejores restaurantes de la capital por una factura cerrada. ¡Bravo!

Del 21 al 30 de octubre tendrá lugar otra edición de Madrid Restaurant Week, una iniciativa con la que podrás disfrutar de menús de lujo en los restaurantes de más alto nivel de la capital  por sólo 25 €. Restaurant Week” es una iniciativa original americana (” New York Restaurant Week “). Consiste en que durante dos semanas y dos veces al año, se puede comer en una serie de restaurantes, entre los que se incluyen algunos de los mejores de la ciudad, a un precio fijo de 24 dólares (más propina y tasas). Desde hace más de 15 años ciudades de todo el mundo celebran cada año su Restaurant Week, para todos aquellos ciudadanos que no siempre tienen oportunidad de comer y cenar en establecimientos de tan alto nivel.

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Millésime se consolida en su tercera edición

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Durante tres días se ha celebrado en el Pabellón La Pipa de la Casa de Campo la actividad gastronómica más exclusiva de nuestro país, para «ver y ser visto» dicen los entendidos, el Club Millésime III edición. Incesante movimiento de cocineros, jefes de sala, público, barmans preparando cócteles, cortadores de jamón, cocineros preparando a «pie de obra» ante el comensal deliciosas delicatessen han sido las notas dominantes de este fenomenal evento al que no he podido acudir a pesar de la invitación facilitada por Pernod Ricard.

Creo que el sector está suficientemente harto de congresos y ferias así que una iniciativa de este tipo es de agradecer sobremanera. En sus ocho mil metros cuadrados diseñados por el estudio madrileño James & Mau ha habido tres comedores de diseño diverso que esperaban con sus mejores galas a los 700 comensales que han llenado las salas para probar los platos de uno de los mejores planteles de cocineros del país. El empresario y presidente del Club Millésime, Manuel Quintanero, lo tiene muy claro: «Contra la crisis la única y mejor receta es la imaginación. Las cosas atractivas y diferentes venden. El mercado es mucho más selectivo y va a aquello que es distinto».

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Carmelo Reserva 2004, con pasión

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Bodega Antigua Usanza (BAU) presenta su nuevo vino CARMELO RESERVA 2004, el primero de una nueva generación que trae aire fresco y un renovado diseño para una bodega de alta  tradición vinícola. Se podría ver como un punto y aparte para la nueva etapa que inicia esta bodega de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) que nació en el año 1989 y tiene en el mercado otras marcas tan relevantes como BALTHUS.

Carmelo Reserva 2004 es un homenaje a todos aquellos que han mantenido durante años las tradiciones vitivinícolas y que han permitido a las nuevas generaciones elaborar vinos mirando al futuro, siguiendo la tendencia de los gustos del nuevo consumidor y sin perder la perspectiva de vinos creados desde la tierra. El tan elemental pero a veces esquivo credo de el producto es lo primero.

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Jornadas de Puchero en Madrigal

Antonio ofreciéndonos un guiso junto a calentadores

Poco a poco va llegando el frío y comienzan a cambiar nuestros hábitos alimenticios. Cada vez apetece más ingerir platos calientes y, una vez en ese punto, no hay nada más tentador que las recetas de cuchara de toda la vida, las que nuestras madres y abuelas nos cocinaban con amor y dedicación, así que el siempre inquieto Antonio Madrigal nos deleita con una proposición irrenunciable en su refugio de la sierra madrileña.

Atrás han quedado para nuestra desgracia los años en que todos teníamos tiempo de poner ollas a la lumbre durante horas, con paciencia, mientras las legumbres se ablandaban lentamente y absorbían los sabores y aromas de los ingredientes que las acompañaban.

Es por ello que en el Restaurante Madrigal han decidido dedicar tiempo a los fogones y rendir un homenaje a esos pucheros, combinando modernidad y tradición a fuego lento, guisando desde las recetas más caseras, como el Pote Gallego, la Fabada Asturiana, el Marmitako, los Garbanzos con Callos o las Patatas con Longuerones (típicas de Huelva), hasta guisos más imaginativos como las Alubias Canela con Perdiz, las Lentejas con Bogavante, las Verdinas con Carabineros y Cocochas; los Garbanzos con Carrillada de Ternera, los Judiones con Almejas y Pixin, o la Alubia Pinta con Perdiz. Todos con un punto en común: están hechos con el tiempo y el cariño necesarios para conseguir sabores y sensaciones únicas.

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Navidul y su homenaje al Ibérico

JAMON IBERICO NAVIDUL CORTADO (67-024)

¿Sabéis cuanto jamón se produce en nuestro país? 46 millones de patas, más de unapor persona. ¿Sabéis cuantas de esas son de jamón ibérico? 5 millones. Ya no tocamos a tanto de uno de los tesoros más preciados de la despensa española, pero menos mal que sólo se exporta un 3% de esta joya, y es que tanto dentro como fuera de nuestras fronteras  su sabor y aroma lo hacen único en el mundo, y no todos saben apreciarlo.

Ahora, una cosa, ¿sabríais distinguir entre un jamón ibérico de bellota y otro de recebo? ¿Sabéis como cortarlo para extraer hasta siete sabores diferentes de una misma pieza? ¿Necesitáis alguna idea de cómo presentarlo en la mesa y maridarlo correctamente para sorprender en una fiesta en casa? Las respuestas a todas estas dudas están desde ahora en www.escueladeliberico.com, el mayor y más completo portal sobre el cerdo ibérico y su producto estrella: el jamón.

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