Archivo mensual: junio 2009

La cata del Siglo XIX

Vinos 2

Hay pocos productos que aguanten el paso de más de 100 años y sigan disponibles para su consumo, se me ocurre la miel ahora mismo. El segundo de ellos es el vino, y por suerte estamos en un país que hace mucho y muy bueno. El caso es que bajo este título la bodega Vinos de los Herederos del Marqués de Riscal organizó una cata vertical con vinos de hasta 1870. Más de una treintena de los más prestigiosos críticos vinícolas de nuestro país se dieron cita el pasado jueves 28 de mayo en la bodega Marqués de Riscal para comprobar en persona si realmente un vino del XIX puede conservar su vida tras el paso de más de un siglo.
Los vinos seleccionados para el acontecimiento del año fueron: Marques de Riscal 1870, 1883, 1889, 1897, 1900, 1910, 1917, 1924, 1938, 1945, 1948, 1950, 1958 y 1964. 14 añadas de una marca con sabor a historia que certificaron que una buena elaboración puede perdurar a lo largo de la historia siempre y cuando se conserve en perfectas condiciones de humedad y temperatura, y como no, si el corcho se mantiene en buenas condiciones. Ni uno solo de los vinos catados se encontraba en malas condiciones, todos ellos mostraban el paso del tiempo a través de unos matices finos y elegantes, conservando incluso frutosidad y tanicidad.

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La vaca más grande de Madrid

Chuletón - Antonio Madrigal

A mi me gusta más la carne que comer con los dedos así que cuando me he enterado de las jornadas que ha preparado para este mes el restaurante Madrigal (c/ Salvadiós, 34 – Tél.: 91 846 45 69 – Colmenar Viejo), entre cuyas especialidades se encuentra preparar carnes de la mejor calidad, que selecciona en origen, no me lo he pensado ni un segundo. Ahí me tienen todos los días.

El caso es que Antonio Madrigal ha diseñado unas Jornadas para disfrutar de la carne del vacuno más grande de la Comunidad de Madrid. El cocinero del restaurante que lleva su apellido ha comprado un gran ejemplar de nueve años de la raza francesa Blonde D’Aquitaine, el más grande sacrificado hasta la fecha en la Comunidad de Madrid. Su carne tierna y con infinitas posibilidades de preparación, va a poner a prueba su buen hacer a la hora de cocinarla y presentarla en platos creados ex profeso para la ocasión.  Sigue leyendo

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