Archivo mensual: junio 2009

Plaza 23, Salamanca con estilo

Mesa 23

Salamanca es meca de peregrinación para estudiantes y despedidas de soltero de toda España, famosa por su juerga nocturna y por sus maravillas arquitectónicas tanto como por su milenaria universidad, pero menos conocido es su lechazo asado al horno. De todos los restaurantes que lo ofrecen, sólo hay  uno en el que además te lo sirven confitado y deshuesado, sobre una moderna bandeja de pizarra individual y acompañado con una atrevida guarnición de risotto de trigo y shiitake. Ese sitio es Plaza 23, el último y más ambicioso proyecto del conocido hostelero local Gonzalo Sendín.

Para su diseño, el joven e inquieto empresario ha viajado por nuestra piel de toro y se ha empapado de las últimas tendencias culinarias y estéticas con el objetivo de convertir su nuevo restaurante en referente absoluto y rompedor de la “nueva cocina tradicional”. Todos los detalles han sido concebidos para sorprender, y en plena Plaza Mayor, como no podía ser de otra manera, el comedor, con sólo 32 plazas, sorprende con su decoración por el prestigioso estudio italiano Costa Group en tonos blancos y ocres, con butacas de corte clásico, manteles de hilo y lámparas de araña que le dan un ambiente íntimo y distinguido. El espacio conserva además cierto encanto rústico como las vigas antiguas de madera del techo o las paredes de piedra, una de las cuales por cierto comparte con la vecina iglesia románica de San Martín. Detalle: no dejéis de visitar el excusado, pues desde los baños del restaurante se puede divisar parte del ábside del templo.

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La parrilla de Juan

La parrilla de Juan Adan

Juan Adán es uno de esos cocineros que tanto cuesta y alegra encontrar hoy en día: hecho a sí mismo, experto conocedor de la despensa española y respetuoso hasta el extremo con el producto de calidad. A sus 35 años (lleva 18 en el negocio) ha montado ya tres restaurantes que el boca a boca ha convertido en rincones muy concurridos de Madrid. Su nuevo proyecto quiere ofrecer al público madrileño una cocina tradicional de calidad en un ambiente cuidado, y para ello se ha asociado con el hostelero Mukesh Viroomal para convertir la antigua sede del The Grill Club de Jorge Juan en un asador rústico pero modernizado, en el que disfrutar de algunas de las mejores carnes de la capital. Ladrillo visto, madera y una parrilla a la vista para ver el ritual de la cocina en directo son sus principales señas decorativas.

La carta de la Parrilla, aunque simple a primera vista, está pensada y retrabajada ya que cada semana Juan recorre el país en busca de los mejores productos de cada región. En los mercados y mataderos de Galicia escoge personalmente las carnes de vacuno (materia en la que es chef master), pesando y examinando con celo cada pieza; del Cantábrico trae la merluza de pincho, el bacalao y otras delicias marinas; de Navarra las verduras; de Alicante la gamba roja y de Valladolid el cordero. Para las conservas, quesos y embutidos ibéricos, busca siempre pequeños productores artesanos. ¿Queremos algo más señores?

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Restaurantes centenarios

RCM

Las tradiciones son una de las cosas más importantes que hay en la vida, hay que saber cuidarlas, mantenerlas y pasar el legado a las generaciones que siguen con responsabilidad por eso os traigo esta información de los restaurantes con más solera de Madrid, porque se lo merecen, porque me encantan y porque es mi pequeño tributo a su heroicidad.

Y es que visitar el Museo del Prado o recorrer las calles del barrio de los Austrias, son algunas de las maneras de vivir la historia y la cultura de Madrid, pero comerse un cocido madrileño de 3 vuelcos en la casa donde se escribió parte de El Quijote o tomarse una pinta tirada en el grifo de Guinnes más antiguo de España no tiene precio. Es por ello que la Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid propone una ruta por las casas de comidas y tabernas con más solera de la capital dónde no solo se come y se bebe sino que, además se respira la leyenda y el encanto de la tradición. En la capital existen más de 3.000 locales donde se ofrece comida y bebida para todos los gustos, pero hay restaurantes que nunca pasan de moda y que perdurarán en el tiempo y en la memoria de los madrileños. ¿Queréis saber cuales son? Pues a leer se ha dicho.

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Cenar en Madrid a mitad de precio

Hommer

El Madrid Restaurant Week 09 ya está aquí. Voy un poco retrasado porque ha empezado hoy y dura hasta el jueves 18. Durante estos días, podrás cenar en una selección de restaurantes de la capital a mitad de precio, y por mucho que no sean la creme de la creme a nadie le amarga un descuento así. ¿Os apuntáis? Os dejo la relación de todos los restaurantes que se han adherido a esta promoción y que circula por la red para que elijáis el que más se ajuste a vuestros gustos o necesidades. Qué gran momento de ese detalle con la querida ¿no?…

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Silk&Soya, un outspace a las afueras

Silk terraza

Del multiespacio Silk&Soya (Avda. de la Ermita s/n Esq. Avda. Olímpica 9. Salida 14 N-I tel. 91 662 03 15) ya he hablado en otras ocasiones pues es un sitio que a pesar de su extraña localización tiene su público fiel de la zona norte de la capi. Ahora arranca la temporada estival con la apertura de sus terrazas, espacios abiertos para disfrutar de una cena oriental y después tomarse una copa alargando la sobremesa y lo que surja… La propuesta de Silk es, sin duda, una gran opción para disfrutar de una íntima velada o pasar una noche de amigotes en un ambiente chill out al aire libre.

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Avutarda 2008

avutarda

La Familia Belasco, afincada en Toro, ha lanzado al mercado su nuevo vino de la Tierra de Castilla y León: “Avutarda”, Otis Tarda en latín,  nombre que recibe en homenaje a este ave, de gran belleza y la de mayor tamaño de Europa, además de ser la especie voladora más pesada del mundo y muy ligada a la tierra castellana. Avutarda 2008 se elabora con uvas de los viñedos de Bardiales, situadas en la meseta alta de Castilla y León. Es joven, equilibrado, potente y especial y se elabora con la variedad tempranillo, (40%)  y un 60% con cabernet sauvignon.

Avutarda 2008 posee un color rojo intenso, cereza brillante, con reflejos violáceos. En nariz es equilibrado, con frutos rojos y notas especiadas, joven y muy fresco. Con un toque de madera, tras cuatro meses de crianza en barrica de roble francés. Es un vino potente, expresivo, de buena acidez y de trago largo. En boca resaltan las notas de frutos rojos, en especial la frambuesa y destacan las notas lácticas, dejando un recuerdo fresco y persistente.

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Terraza castiza

kitchen stories

Ya estamos en temporada de terrazas, ya calienta el sol los rincones más apreciados de la ciudad y ya se puede lucir palmito en los sitios más atractivos de Madrid y alrededores, así que voy a contaros algunas de las propuestas más interesantes que se cuecen por la capital del reino. O es que hay plan mejor que un sábado con solecito y los amigos tomando unas cañas y unas tapas mecidos por la brisa veraniega?

En apenas un año de andadura el multiespacio gourmet Kitchen Stories® ha conseguido atraer al público madrileño con su novedosa propuesta de integrar en un mismo espacio un bar de pintxos, un pub, una restaurante de cocina internacional y una tienda de delicatessen. La tienda de Kitchen Stories se traslada ahora a un local contiguo e independiente, con entrada por la Plaza Mayor, mientras que el espacio que ocupaba en la planta baja del local se convierte en un nuevo comedor en el que disfrutar de los Winers Internacionales del restaurante. Sigue leyendo

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