Larumbe y su revival de Cabo Mayor

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El afamado chef navarro ha diseñado a modo de homenaje un menú con los platos más míticos de su primera etapa creativa en el desparecido restaurante cántabro y los presenta en el establecimiento que inauguró con su nombre hace trece años en el ABC Serrano, la brillante y definitiva consolidación profesional de este artista de los fogones. En Cabo Mayor durante la década de los 80 Larumbe capitaneó uno de los más señalados impulsos de la gastronomía española, y su menú revival recupera algunas de las creaciones más demandadas de aquella época dorada suponiendo todo un festín para los nostálgicos del que fuera el mejor restaurante cántabro de la capital. Los platos podrán degustarse en un menú cerrado durante el mes de febrero y durante el resto del año se integrarán en la carta de Pedro Larumbe.

Diseñado a partir de los platos más representativos de esa etapa de éxito, incluye, como aperitivos, anchoas con aguacate, barcas de angulas y bocartes rebozados. De primero, un pescado, a elegir entre pescado de Roca a la Barquereña o merluza Marea Negra, seguido de un sorbete de apio y del plato de carne, a elegir entre lomo de conejo a la mostaza, medallones de solomillo al queso Tresviso o rollitos de codorniz rellenos de foie y trufa. Para terminar, se puede optar por una tarta de higos con salsa de oloroso dulce o un pastel de frutas con natillas y salsa de frambuesa. Para maridar el menú se sirven, por este orden, un cóctel Kirs Royal, un blanco Rueda Superior, un tinto Solar Viejo Rioja Crianza y un orujo de Potes. El precio del menú es de 65 € + IVA e incluye, además, café y quesada Pasiega.  ¡Viva la tierruca!

Serrano, 61. Centro Comercial ABC Serrano. Tel.: 91 575 11 12

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