Archivo de la etiqueta: Carne
Valles del Esla, Buey de pura raza Parda
¿Cuándo fue la última vez que probaste verdadero buey? Legalmente, se llama buey al macho castrado que tiene más de 48 meses. Esta castración provoca cambios hormonales que confieren a la carne unas características netamente diferenciales, y aunque en la … Sigue leyendo
Archivado bajo Alta cocina, Varios
La vaca más grande de Madrid
A mi me gusta más la carne que comer con los dedos así que cuando me he enterado de las jornadas que ha preparado para este mes el restaurante Madrigal (c/ Salvadiós, 34 – Tél.: 91 846 45 69 – … Sigue leyendo
Archivado bajo Cocina sincera
La cata del siglo
Esta semana ha tenido lugar una cata única, por primera vez en la historia de la gastronomía española se reunieron tres joyas gastronómicas propiedad de la Familia Álvarez: Vega Sicilia, Valles del Esla y El Quexigal, razones más que suficientes … Sigue leyendo
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